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浙江工商大学:《焙烤糖果工艺学》课程教学资源(教学大纲,食品专业)
文档格式:PDF 文档大小:266.49KB 文档页数:4
《焙烤糖果工艺学》是食品科学与工程专业学生必修课,是根据食品工业产品结构特点 而设定的一门专业课。本课程由焙烤食品工艺学、糖果工艺学组成,主要阐述焙烤食品和糖 果巧克力等食品原料的性质和加工原理以及加工方法。开设本课程的目的是为我国食品行业 培养专门的科学技术管理和新产品开发人材
四川大学:《食品化学与营养学》课程电子教案(食品化学部分)教学大纲
文档格式:PDF 文档大小:40.6KB 文档页数:19
本课程主要研究食品的化学组成、性质和食品在贮藏加工及包装 过程中发生的化学和物理变化,食品色、香、味和食品的安全性以及 人体营养学基础,加工贮藏过程中食品营养价值的变化等,是食品科 学与工程专业的必修专业基础课
《基础化学实验IV》课程考核大纲(食品科学与工程、食品质量与安全)
文档格式:PDF 文档大小:253.95KB 文档页数:3
《基础化学实验IV》课程考核大纲(食品科学与工程、食品质量与安全)
《基础化学实验Ⅲ》实验课程教学大纲(食品科学与工程、食品质量与安全)
文档格式:PDF 文档大小:173.14KB 文档页数:6
《基础化学实验Ⅲ》实验课程教学大纲(食品科学与工程、食品质量与安全)
《食品生物应用技术》课程教学课件(PPT讲稿)第五章 发酵工程及其在食品工业中的应用
文档格式:PPT 文档大小:14.58MB 文档页数:225
第一部分 发酵工程概述 第二节 发酵工程及其在食品工业中的应用
江西农业大学食品科学与工程学院:《食品化学》课程PPT教学课件(讲稿)第一章 绪论(主讲:王文君)
文档格式:PPT 文档大小:1.27MB 文档页数:24
一、食品化学的概念 二、发展过程 三、理论体系特点 四、学习方法
《食品生物应用技术》课程教学课件(PPT讲稿)第一章 绪论 Introduction to Food Biotechnology、第二章 基因工程
文档格式:PPT 文档大小:12.23MB 文档页数:217
第二章 基因工程及其在食品工业中的应用 第一节 基因与基因工程 第二节 基因工程概述
《食品工程高新技术》课程教学资源(PPT课件讲稿,共三章)
文档格式:PPT 文档大小:1.24MB 文档页数:59
第一章 食品粉碎、造粒新技术 • 微粉碎与超微粉碎 • 冷冻粉碎 • 微胶囊造粒技术 第二章 食品包装、杀菌新技术 • 蒸煮袋与软罐头 • 无菌包装 • 超高温杀菌 • 欧姆杀菌和高压杀菌 第三章 食品质构调整技术 • 气流膨化 • 蒸煮挤压
浙江工商大学:《食品机械与设备》课程教学资源(教学大纲,食品专业)
文档格式:PDF 文档大小:276.51KB 文档页数:4
本课程是食品科学与工程专业的一门专业课,主要学习常用食品机械与设备的基本组 成、工作原理、应用特点以及参数确定与选择等知识。 本课程通过食品机械与设备有关知识的学习培养学生具有食品机械与设备选型、维护、 改造及设计的初步能力,为今后能完全胜任食品科学与工程技术工作打好基础
浙江工商大学:《食品加工原理》课程教学资源(教学大纲,食品专业)
文档格式:PDF 文档大小:269.34KB 文档页数:3
本课程是为食品科学与工程专业本科生开设的专业基础课。本课程的任务是通过课堂教 学,使学生掌握食品中淀粉、蛋白质、脂肪、酶、维生素、矿物质等成分的化学、物理化学 与生物学方面的变化规律,掌握粮油制品、乳制品、肉制品、水产品以及发酵食品等的加工 特性。食品加工原理是各类食品工艺学的总论
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