吉首大学化学化工学院实验(实践)课程教学大纲食品质量与安全专业 《基础化学实验I》实验课程教学大纲 、课程说明 课程编码 4302839 课程性质独立设课课程实验 开课单位 化学化工学院 开课学期 2 课程总学 课程总学分 10 实验学时 实验学分 1.0 课程类别 学科基础课 实验项目数 8 面向专业食品科学与工程、食品质量与安全实验室名称基础化学实验室Ⅲl 二、实验目的、任务及要求 1.本实验课程的目的 (1)使学生掌握有机化学实验的基本技能 (2)学会正确选择有机化合物的合成、分离提纯和鉴定分析的方法 (3)培养学生实事求是的科学态度,良好的科学素养和工作习惯 (4)通过实验,加深学生对有机化学基本理论与概念的理解,增强运用所学的理 论解决实际问题的能力。 2.本实验课程的任务 (1)通过本课程的教学,主要培养学生实验操作能力及实验的观察、分析、 解决问题的能力 (2)本课程教学的主要任务是完成验证实验、综合实验的相关项目。验证实验主 要包括有机化学实验基本知识、基本原理及基本操作训练,侧重培养学生有机化学基本 实验技能;综合实验主要包括有机合成及产物的分离纯化,以常量-小量-微量综合性多 步骤进行有机合成,进一步巩固、强化基本操作,并使学生获得试剂处理、有机合成、 分离纯化、结构鉴定和纯度分析等综合性训练。通过以上两种类型的实验,培养学生实 事求是的科学态度,严谨细致的工作作风和良好的科学素养
吉首大学化学化工学院实验（实践）课程教学大纲 食品质量与安全专业 11 《基础化学实验Ⅲ》实验课程教学大纲 一、课程说明 课程编码 4302839 课程性质 独立设课课程实验 开课单位 化学化工学院 开课学期 2 课程总学 32 课程总学分 1.0 实验学时 32 实验学分 1.0 课程类别 学科基础课 实验项目数 8 面向专业 食品科学与工程、食品质量与安全 实验室名称 基础化学实验室Ⅲ 二、实验目的、任务及要求 1. 本实验课程的目的 （1）使学生掌握有机化学实验的基本技能； （2）学会正确选择有机化合物的合成、分离提纯和鉴定分析的方法； （3）培养学生实事求是的科学态度，良好的科学素养和工作习惯； （4）通过实验，加深学生对有机化学基本理论与概念的理解，增强运用所学的理 论解决实际问题的能力。 2. 本实验课程的任务 （1）通过本课程的教学，主要培养学生实验操作能力及实验的观察、分析、 解决问题的能力； （2）本课程教学的主要任务是完成验证实验、综合实验的相关项目。验证实验主 要包括有机化学实验基本知识、基本原理及基本操作训练，侧重培养学生有机化学基本 实验技能；综合实验主要包括有机合成及产物的分离纯化，以常量-小量-微量综合性多 步骤进行有机合成，进一步巩固、强化基本操作，并使学生获得试剂处理、有机合成、 分离纯化、结构鉴定和纯度分析等综合性训练。通过以上两种类型的实验，培养学生实 事求是的科学态度，严谨细致的工作作风和良好的科学素养
吉首大学化学化工学院实验(实践)课程教学大纲食品质量与安全专业 3.本实验课程的要求 有机化学实验内容包括两个部分--验证性实验(基本操作)、综合性实验和设计性 实验 (1)要求学生对基本操作必须达到正确、熟练灵活运用的程度 (2)合成实验中,能正确运用各种实验操作技能,选择合适的合成、分离提纯和 分析鉴定的方法,掌握各种合成反应和物质制备的原理; (3)根据不同化合物的合成原理,掌握实验过程的操作方法,并能解决实验中碰 到的问题。 三、成绩考核方法 釆用操作考评与平时考评相结合的考核对学生进行综合考评。其中,出勤成绩占成 绩的20%,预习占成绩的30%,平时操作与实验报告占成绩的50% 四、实验项目设置 序号 实验项目名称 实验学时实验要求实验类型分组人数 1蒸馏与沸点测定 必做验证性 2重结晶提纯法 必做验证性 3无水乙醇制备 必做验证性 4咖啡因的提取 5环己烯的合成 44444444 必做综合性 必做综合性 6正丁醚的制备 必做综合性 22222222 7环已酮的制备 必做综合性 8酸催化合成苯甲酸乙酯 必做综合性 五、教学方式与预习要求 1.教学方法 讲授、讨论法、演示实验法。 2.预习要求
吉首大学化学化工学院实验（实践）课程教学大纲 食品质量与安全专业 12 3. 本实验课程的要求 有机化学实验内容包括两个部分---验证性实验（基本操作）、综合性实验和设计性 实验。 （1）要求学生对基本操作必须达到正确、熟练灵活运用的程度； （2）合成实验中，能正确运用各种实验操作技能，选择合适的合成、分离提纯和 分析鉴定的方法，掌握各种合成反应和物质制备的原理； （3）根据不同化合物的合成原理，掌握实验过程的操作方法，并能解决实验中碰 到的问题。 三、成绩考核方法 采用操作考评与平时考评相结合的考核对学生进行综合考评。其中，出勤成绩占成 绩的 20%，预习占成绩的 30%，平时操作与实验报告占成绩的 50%。 四、实验项目设置 序号 实验项目名称 实验学时 实验要求 实验类型 分组人数 1 蒸馏与沸点测定 4 必做 验证性 2 2 重结晶提纯法 4 必做 验证性 2 3 无水乙醇制备 4 必做 验证性 2 4 咖啡因的提取 4 必做 综合性 2 5 环己烯的合成 4 必做 综合性 2 6 正丁醚的制备 4 必做 综合性 2 7 环已酮的制备 4 必做 综合性 2 8 酸催化合成苯甲酸乙酯 4 必做 综合性 2 五、教学方式与预习要求 1. 教学方法 讲授、讨论法、演示实验法。 2. 预习要求
吉首大学化学化工学院实验(实践)课程教学大纲食品质量与安全专业 通过课前阅读实验项目的知识内容,填写部分实验报告内容;掌握本项目的多项实 验目的与要求,针对实验目的明确本项目的重点任务:通过资料查阅,了解本项目制备 与合成的多种实验方法,理解选择此种原理(方法)在实验制取中的优点与不足;绘画 装置的目的,是为了明确本实验项目主要需要那些仪器、多种仪器连接的装置具有什么 功能;熟悉实验步骤的作用,是为了明确本实验具有那些环节,某些环节处置不当可能 导致实验失败或实验事故。 六、实验项目内容 1.实验项目一:蒸馏与沸点测定 (1)实验目的 了解沸点测定的意义;掌握蒸馏法测定沸点的原理和方法;掌握蒸馏操作过程及方 (2)实验内容与步骤 沸点概念;蒸馏原理及操作技术:测定沸点技术;沸点值的气压影响校正方法。 (3)主要仪器及耗材 蒸馏烧瓶、蒸馏头、各种冷疑管、真空尾接管、三角瓶;工业酒精、沸石。 2.实验项目二:重结晶提纯法 (1)实验目的 学习重结晶法提纯固态有机化合物的原理和方法;掌握重结晶的基本操作;学习常 压过滤和减压过滤操作技术以及滤纸折叠的方法 (2)实验内容与步骤 重结晶分离提纯原理;溶剂的选择;水溶剂和有机溶剂、单一溶剂和混合溶剂的重 结晶技术;重力过滤。 (3)主要仪器及耗材:布氏漏斗、抽滤瓶、循环水式真空泵、锥形瓶、电炉;粗 乙酰苯胺、活性炭。 3.实验项目三:无水乙醇制备 (1)实验目的 理解用分子筛制取无水乙醇的原理和方法;掌握无水乙醇的检验和干燥管的使用方
吉首大学化学化工学院实验（实践）课程教学大纲 食品质量与安全专业 13 通过课前阅读实验项目的知识内容，填写部分实验报告内容；掌握本项目的多项实 验目的与要求，针对实验目的明确本项目的重点任务；通过资料查阅，了解本项目制备 与合成的多种实验方法，理解选择此种原理（方法）在实验制取中的优点与不足；绘画 装置的目的，是为了明确本实验项目主要需要那些仪器、多种仪器连接的装置具有什么 功能；熟悉实验步骤的作用，是为了明确本实验具有那些环节，某些环节处置不当可能 导致实验失败或实验事故。 六、实验项目内容 1. 实验项目一：蒸馏与沸点测定 （1）实验目的 了解沸点测定的意义；掌握蒸馏法测定沸点的原理和方法；掌握蒸馏操作过程及方 法。 （2）实验内容与步骤 沸点概念；蒸馏原理及操作技术；测定沸点技术；沸点值的气压影响校正方法。 （3）主要仪器及耗材 蒸馏烧瓶、蒸馏头、各种冷疑管、真空尾接管、三角瓶；工业酒精、沸石。 2. 实验项目二：重结晶提纯法 （1）实验目的 学习重结晶法提纯固态有机化合物的原理和方法；掌握重结晶的基本操作；学习常 压过滤和减压过滤操作技术以及滤纸折叠的方法。 （2）实验内容与步骤 重结晶分离提纯原理；溶剂的选择；水溶剂和有机溶剂、单一溶剂和混合溶剂的重 结晶技术；重力过滤。 （3）主要仪器及耗材：布氏漏斗、抽滤瓶、循环水式真空泵、锥形瓶、电炉；粗 乙酰苯胺、活性炭。 3. 实验项目三：无水乙醇制备 （1）实验目的 理解用分子筛制取无水乙醇的原理和方法；掌握无水乙醇的检验和干燥管的使用方 法；
吉首大学化学化工学院实验(实践)课程教学大纲食品质量与安全专业 (2)实验内容与步骤 用分子筛法制备无水乙醇;无水乙醇的检验和沸点测定。 (3)主要仪器及耗材 色谱柱、水浴锅、圆底烧瓶、干燥管、蒸馏头、150度温度计、直形冷疑管、接液 管:3A型分子筛、工业酒精、无水CaCl2。 4.实验项目四:咖啡因的提取 (1)实验目的 学习从茶叶中提取咖啡因的原理和方法;学习索氏提取器的原理和操作方法;学习 用升华法提纯固体有机物的操作 (2)实验内容与步骤 用 Soxhlet提取法从茶叶中提取咖啡因; Soxhlet提取器使用;用升华法分离纯化。 (3)主要仪器及耗材 索氏提取器、量筒、蒸馏弯头、直形冷凝管、表面皿;茶叶末、95%乙醇、生石灰。 5.实验项目五:环己烯的合成 (1)实验目的 学习用浓磷酸催化环己醇制备环己烯的原理和方法;初步掌握分馏、蒸馏、盐析及 萃取、干燥剂的选择与使用等操作技能;掌握有机化合物制备产物产率的计算方法。 (2)实验内容与步骤 由环己醇制备环己烯和产率的计算;用分馏、蒸馏、盐析及萃取操作进行纯化 干燥剂的选择和使用 (3)主要仪器及耗材 圆底烧瓶、短分馏柱、5σm蒸馏烧瓶、温度计、直形冷凝管、6m分液漏斗;环 己醇、浓磷酸、精盐、无水氯化钙、碳酸钠。 6.实验项目六:正丁醚的制备 (1)实验目的 学会酸催化正丁醇分子间脱水制备正丁醚的原理和方法;掌握油水分离器的使用方法。 (2)实验内容与步骤 酸催化正丁醇分子间脱水制备正丁醚;水分离器的使用。 (3)主要仪器及耗材
吉首大学化学化工学院实验（实践）课程教学大纲 食品质量与安全专业 14 （2）实验内容与步骤 用分子筛法制备无水乙醇；无水乙醇的检验和沸点测定。 （3）主要仪器及耗材 色谱柱、水浴锅、圆底烧瓶、干燥管、蒸馏头、150 度温度计、直形冷疑管、接液 管；3A 型分子筛、工业酒精、无水 CaCl2 。 4. 实验项目四：咖啡因的提取 （1）实验目的 学习从茶叶中提取咖啡因的原理和方法；学习索氏提取器的原理和操作方法；学习 用升华法提纯固体有机物的操作。 （2）实验内容与步骤 用 Soxhlet 提取法从茶叶中提取咖啡因；Soxhlet 提取器使用；用升华法分离纯化。 （3）主要仪器及耗材 索氏提取器、量筒、蒸馏弯头、直形冷凝管、表面皿；茶叶末、95％乙醇、生石灰。 5. 实验项目五：环己烯的合成 （1）实验目的 学习用浓磷酸催化环己醇制备环己烯的原理和方法；初步掌握分馏、蒸馏、盐析及 萃取、干燥剂的选择与使用等操作技能；掌握有机化合物制备产物产率的计算方法。 （2）实验内容与步骤 由环己醇制备环己烯和产率的计算；用分馏、蒸馏、盐析及萃取操作进行纯化； 干燥剂的选择和使用。 （3）主要仪器及耗材 圆底烧瓶、短分馏柱、50ml 蒸馏烧瓶、温度计、直形冷凝管、60ml 分液漏斗；环 己醇、浓磷酸、精盐、无水氯化钙、碳酸钠。 6. 实验项目六：正丁醚的制备 （1）实验目的 学会酸催化正丁醇分子间脱水制备正丁醚的原理和方法；掌握油水分离器的使用方法。 （2）实验内容与步骤 酸催化正丁醇分子间脱水制备正丁醚；水分离器的使用。 （3）主要仪器及耗材
吉首大学化学化工学院实验(实践)课程教学大纲食品质量与安全专业 油水离分器、回流冷凝管、三颈烧瓶、电炉、分液漏斗、空气冷凝管;正丁醇、浓 硫酸、50%硫酸、氯化钙粉末、饱和食盐水 7.实验项目七:环已酮的制备 (1)实验目的 学习铬酸氧化法制备环已酮的原理和方法;了解醇与酮的联系与区别;巩固萃取、 分离和干燥等实验操作及空气冷凝管的应用。 (2)实验内容与步骤 用次氯酸氧化法、铬酸氧化法制备环已酮;醇与酮的区别与联系;萃取、分离和干 燥等实验操作及空气冷凝管的应用 (3)主要仪器及耗材 磁力搅拌器、l50ml三颈烧瓶、125ml分液漏斗、50ml滴液漏斗、15om圆底烧瓶 回流冷凝管、空气冷凝管; NaCroη2HO、环已醇、浓硫酸、乙醚、无水硫酸钠。 8.实验项目八:酸催化合成苯甲酸乙酯 (1)实验目的 学习苯甲酸乙酯的制备原理和方法;复习分水器的使用及液体有机化合物的精制方法。 (2)实验内容与步骤 酸做催化剂催化合成苯甲酸乙酯:分水器的使用及液体有机化合物的精制:苯甲酸 乙酯的分离纯化 (3)主要仪器及耗材 l0oml圆底烧瓶、分水器、球形冷凝管、分液漏斗、干燥管、蒸馏头、温度计、空 气冷凝管:苯甲酸、无水乙醇、环己烷、浓硫酸、碳酸钠、乙醚、无水氯化钙 七、实验教材及主要参考书 1.教材 欧阳玉祝基础化学实验[M]北京化学工业出版社,2010 2.主要参考书 曾和平有机化学实验(第4版川M北京高等教育出版社2014 八、主体仪器设备、软件及所需耗材
吉首大学化学化工学院实验（实践）课程教学大纲 食品质量与安全专业 15 油水离分器、回流冷凝管、三颈烧瓶、电炉、分液漏斗、空气冷凝管；正丁醇、浓 硫酸、50％硫酸、氯化钙粉末、饱和食盐水。 7. 实验项目七：环已酮的制备 （1）实验目的 学习铬酸氧化法制备环已酮的原理和方法；了解醇与酮的联系与区别；巩固萃取、 分离和干燥等实验操作及空气冷凝管的应用。 （2）实验内容与步骤 用次氯酸氧化法、铬酸氧化法制备环已酮；醇与酮的区别与联系；萃取、分离和干 燥等实验操作及空气冷凝管的应用。 （3）主要仪器及耗材 磁力搅拌器、150ml 三颈烧瓶、125ml 分液漏斗、50ml 滴液漏斗、150ml 圆底烧瓶、 回流冷凝管、空气冷凝管；Na2CrO7·2H2O、环已醇、 浓硫酸、乙醚、无水硫酸钠。 8. 实验项目八：酸催化合成苯甲酸乙酯 （1）实验目的 学习苯甲酸乙酯的制备原理和方法；复习分水器的使用及液体有机化合物的精制方法。 （2）实验内容与步骤 酸做催化剂催化合成苯甲酸乙酯；分水器的使用及液体有机化合物的精制；苯甲酸 乙酯的分离纯化。 （3）主要仪器及耗材 100ml 圆底烧瓶、分水器、球形冷凝管、分液漏斗、干燥管、蒸馏头、温度计、空 气冷凝管；苯甲酸、无水乙醇、环己烷、浓硫酸、碳酸钠、乙醚、无水氯化钙。 七、实验教材及主要参考书 1. 教材 欧阳玉祝.基础化学实验[M].北京:化学工业出版社,2010. 2. 主要参考书 曾和平.有机化学实验(第 4 版)[M].北京:高等教育出版社.2014. 八、主体仪器设备、软件及所需耗材
吉首大学化学化工学院实验(实践)课程教学大纲食品质量与安全专业 1.实验所需仪器设备(软件)清单 序号仪器(软件)名称 型号 数量 用途 备注 1玻璃仪器气流烘干器 C30孔 6 烘干玻璃仪器 数显鼓风干燥箱Gzx9070MBE4千燥产品、仪器 循环水式真空泵 SHB-II 6 结晶抽滤 电冰柜 新飞BCD2122 制冰用做冰水浴 456 磁力搅拌器 DF-10IS 30有机物控温均匀反应 恒温电热套 KDM-2000 28 精馏产品 鼓风抽风机 驱散废气 2.实验所需耗材清单 序号耗材名称 型号 数量 用途备注 溶剂、洗涤剂、萃 酒精 工业 30k 取剂 2浓硫酸|分析纯(500ml瓶)6催化剂、酸化剂 3乙醚分析纯(500m瓶)20溶剂、萃取剂 苯甲醛分析纯(500ml/瓶) 合成实验原料 5|碳酸钠|分析纯(500mg/瓶) 646 洗涤剂 6|氯化钙分析纯(500mg/瓶) 干燥剂 大纲执笔人:金城 大纲审核人:杨万根、李佑稷
吉首大学化学化工学院实验（实践）课程教学大纲 食品质量与安全专业 16 1. 实验所需仪器设备（软件）清单 序号 仪器（软件）名称 型 号 数量 用 途 备注 1 玻璃仪器气流烘干器 C30 孔 6 烘干玻璃仪器 2 数显鼓风干燥箱 GZX-9070MBE 4 干燥产品、仪器 3 循环水式真空泵 SHB-III 6 结晶抽滤 4 电冰柜 新飞 BCD-212 2 制冰用做冰水浴 5 磁力搅拌器 DF-101S 30 有机物控温均匀反应 6 恒温电热套 KDM-2000 28 精馏产品 7 鼓风抽风机 2 驱散废气 2. 实验所需耗材清单 序号 耗材名称 型号 数量 用 途 备注 1 酒精 工业 30kg 溶剂、洗涤剂、萃 取剂 2 浓硫酸 分析纯（500 ml /瓶） 6 催化剂、酸化剂 3 乙醚 分析纯（500 ml /瓶） 20 溶剂、萃取剂 4 苯甲醛 分析纯（500 ml /瓶） 6 合成实验原料 5 碳酸钠 分析纯（500mg/瓶） 4 洗涤剂 6 氯化钙 分析纯（500mg/瓶） 6 干燥剂 大纲执笔人：金城 大纲审核人：杨万根、李佑稷