第一节 乳中微生物的来源与控制 第二节 原料乳的质量控制

江南大学：《发酵原理》课程电子教案（PPT课件）第三章 发酵学第一假说 3.3 化能异养型微生物的生物氧化

第二节 酶发酵生产常用的微生物（酶的生产菌种） 第四节 酶发酵动力学 第五节 动植物细胞培养生产酶

江南大学：《发酵原理》课程电子教案（PPT课件）第三章 发酵学第一假说 3.4 化能异养型微生物代谢中的能量形式转换

江南大学：《发酵原理》课程电子教案（PPT课件）第三章 发酵学第一假说 3.6 代谢能对微生物生长和维持的支撑

蛋白质是以氨基酸为基本单位的生物大分子，是动物、植物和微生物细胞中最重要的有机物质之一， 是生命存在的形式

第一节 遗传基础知识和菌种的选育 第二节 微生物的保藏和分离纯化

２.１ 菌种的分离 ２.２ 菌种选育 ２.３ 菌种保藏及防止衰退的措施 ２.４ 培养基的配制 ２.５ 菌种的扩大培养 ２. 6 微生物的几种接种方法

• 一、酒精发酵原料 • 二、与酒清发酵有关的微生物 • 三、酒精发酵生化机制 • 四、酒精发酵工艺 • 五、酒精蒸馏与精馏

江南大学：《发酵原理》课程电子教案（PPT课件）第五章 发酵学第三假说 5.1 细胞经济假说细胞经济假设的微生物学与分子生物学基础