2024/11/1 张星元：发酵原理 1 第三节 化能异养型微生物 的生物氧化
2024/11/1 张星元：发酵原理 2 2.3.1 氧化还原反应 2.3.2 微生物进行生物氧化的细胞器 及ATP合成酶 2.3.3 生物氧化过程中辅酶的关键作 用 2.3.4 化能异养型微生物生物氧化的 方式
2024/11/1 张星元：发酵原理 3 化能异养型微生物将有机营养 物质储存的化学能，转化成可以被 自身直接利用的能量形式（ATP或 质子运动势Δp 等 ）的代谢过程， 叫做化能异养型微生物的产代谢能 的代谢，一般称产能代谢
2024/11/1 张星元：发酵原理 4 化能异养型微生物产能代谢， 始于能源化合物（还原性有机化 合物 ） 的生物氧化（ 即能源化 合物释放电子）。生物氧化归根 到底属于氧化还原反应
2024/11/1 张星元：发酵原理 5 2.3.1 氧化还原反应
2024/11/1 张星元：发酵原理 6 反应物之间有电子得失的反应， 总称为氧化还原反应。在这类反应 中必有一种原子失去电子而被氧化， 同时另一种原子得到电子而被还原， 它们分别作为氧化还原反应的两个 半反应，合在一起就是一个氧化还 原反应
2024/11/1 张星元：发酵原理 7 通常把在氧化还原反应中失 去电子而被氧化的物质称为还原 剂，把得到电子而被还原的物质 称为氧化剂。在一个氧化还原反 应中，氧化剂获得的电子总数必 然等于还原剂失去的电子总数
2024/11/1 张星元：发酵原理 8 对于组成和结构比较复杂的化 合物，特别是有机化合物，可以采 用 “ 氧化数 ” 这个概念来讨论氧 化还原反应。用氧化数来表示物质 中元素的表观电荷数，这样就可以 把氧化和还原分别定义为反应物质 中元素的氧化数的升高和下降。元 素的氧化数升高，说明它已被氧化 了；元素的氧化数下降，说明它已 被还原了
2024/11/1 张星元：发酵原理 9 在有机体生命活动中，参与氧化 还原反应的往往是有机化合物，或者 反应的一方是有机化合物，采用氧化 数这个概念来讨论氧化还原反应比较 方便。在有机体生命活动中，氢元素 不论是以氢离子的形式存在于细胞内 外的溶液中，还是与其他原子共价相 连的形式，存在于组成细胞的有机化 合物分子中，其氧化数均规定为+1
2024/11/1 张星元：发酵原理 10 在活细胞内进行的涉及电子从一 个分子到另一个分子转移的产能反应， 总称为生物氧化。在一般的氧化还原 反应中，还原剂将电子直接交给氧化 剂并放出能量；在生物氧化过程中， 还原剂首先将电子交给一级电子载体， 再由一级电子载体将电子转交给氧化 剂，并把化学能转化成生物可以直接 利用的能量形式——代谢能