第一节 食品的滋味和呈味物质 – 一、食品味感 – 二、甜味与甜味物质 – 三、酸味与酸味物质 – 四、苦味及苦味物质 – 五、咸味理论 – 六、其他味感和呈味物质 第二节 嗅感及嗅感物质 – 一、嗅感及影响因素 – 二、植物性食物的香气 – 三、动物性食物的气味成分 – 四、焙烤食物的香气 – 五、发酵食品的香气 – 六、香味增强剂

食品的滋味和呈味物质 -食品的味觉、味感分类与味感生理学 -食品滋味与物质结构 嗅感与嗅感物质 - 嗅感概念与嗅感理论 - 嗅感物质分类 -嗅感物质生成途径 主要食品的风味成分 植物性食物的风味成分 动物性食物的风味成分 -焙烤食物的风味成分 - 发酵食品的风味成分 香味增香剂 香气成分的研究方法

第一讲 环境考古学的理论问题 第二讲 环境考古学的研究手段 第三讲 植物考古学 第四讲 动物考古学 第五讲 地质考古学 第六讲 遗址资源域研究 第七讲 我国古代自然环境变迁 第八讲 我国几个主要环境考古问题

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第一节 植物性食物中的毒物 第二节 动物性食物中的毒物 第三节 变应性食物 第四节 微生物毒素 霉菌毒素 细菌毒素 第五节 加工及生产过程中形成的嫌忌成分 第六节 食品添加剂及环境污染引起的毒害

第一章 植物性食品原料 第二章 动物性食品原料 第三章 影响食品原料加工的因素 第四章 食品加工用的其他材料

§1.1 概述 §1.2 甜味和甜味物质 §1.3 苦味和苦味物质 §1.4 咸味和咸味物质 §1.5 酸味（sour taste）和酸味物质 §1.6 辣味和辣味物质 §1.7涩味和涩味物质 §1.8 鲜味和鲜味物质 §1.9 清凉味（cooling sensation） §2.1 概述 §2.2 嗅觉生理学 §2.3 化合物的气味与分子结构 §2.4 食品中气味的形成途径 §2.5 植物性食品的气味成分 §2.6 动物性食品的气味成分 §2.7 食品加热形成的香气 §2.8 发酵食品的香气 §2.9 香味增强剂

演替不同阶段中的群落构建机制及中性理论的验证 朱家尖岩相潮间带软体动物的分布特征 天目山荒地次生演替的动态变化研究 天目山地区烟腹毛脚燕繁殖期行为探究 天目山几种常见攀缘植物卷须旋转方式及其生理意义初探 西天目山部分地区攀援植物分布调查 西天目山喜旱莲子草对昆虫群落多样性的影响 鸭跖草三种雄蕊作用及其与昆虫传粉相互适应性研究 利用诱捕法研究生物食性分布 西天目山植物卷叶现象与节肢动物相关行为初探 影响直翅目昆虫逃避乙酸乙酯行为的因素 天目山地区蜘蛛网形态与其功能及分类学意义 天目山穹宇萤的活动与自然发光规律及其对单色光刺激的反应 眼纹疏广翅蜡蝉若虫保护机制的探究 天目山水黾足部跗节结构研究

第一篇昆虫学基础知识 实验一昆虫的外部形态特征及其变化 实验二 昆虫的生物学观察 实验三 昆虫的分类（一） 实验四 昆虫的分类（二） 第二篇 重要农业害虫种类观察与鉴定 实验五 地下害虫田间调查及种类鉴定（综合性实验） 实验六粮食作物害虫 实验七棉花、油料作物害虫 附农业害虫田间观察与种群动态调查 附1昆虫标本的采集、制作与保存 附2玉米螟越冬虫口密度及存活率调查 附3小麦苗期害虫田间调查 附4棉铃虫发生期预测的初步实践

一、植物保护学简介（了解） 二、昆虫学概论的性质（掌握） 三、昆虫学概论研究的内容与范围（掌握） 四、昆虫学发展简况、成就及新动向（自学） 五、昆虫的特征及其与近缘动物的区分（掌握） 六、昆虫的多样性（了解） 七、昆虫与人类的关系（掌握） 八、学习昆虫学概论的目的与意义（了解） 九、如何学好昆虫学概论（了解）