中国科学院 一九九四年招收硕士学位研究生入学考试试题 试题名称:有机化学 一、完成下列反,需要时表明立体化学(共20分,每小题2分 1.2=c-CooCH-=CH2+1当量Br2-→() 2.(c)-kn→() 3. (CHa)-c(CH )2 Hsog>)

第一节 绿茶制造中酶的热变性 第二节 绿茶制造中主要化学成分的变化 一、多酚类的变化 二、 氨基酸的变化 三、芳香物质的变化 四、 色素的变化 五、其它物质的变化 第三节 绿茶贮藏过程中的物质变化 一、含水率的变化 二、色素的变化 三、香气物质的变化 四、滋味物质的变化 五、影响绿茶品质的贮藏环境因素及贮藏措施

一、名词解释 食源性疾病食物中毒微生物性食物中毒食品腐败肉的自溶肉的僵直 大肠菌群菌落总数 二、填空题 1、根据污染物质的性质不同,食品污染可以分为生物性污染、化学性污染及 放射性污染。 2、样本选择可以分为有针对性选择和随机选择两种。 3、常见的抽样方法有:1)、重量法2)、拭子法3)、灌洗法 4、常采用的微生物检验指标为三项细菌指标,即细菌数量(主要是菌落总数)、大肠菌群最近似数(MPN)和致病菌

胶体是物质存在的一种状态，是一种分散体系。根据分散体系中被分散的物质（分散相）的大小，可把分散系分为：粗分散系、胶体分散系和分子、离子分散系。指土壤能够吸收和保持土壤溶液中的分子和离子，悬液中的悬浮颗粒、气体及微生物的能力。土壤吸收性能：1、机械吸收：机械阻隔2、物理吸收性3、化学吸收性4、物理化学吸收性5、生物吸收性

§9-1 海洋学和海洋化学若干原理 §9-2 海洋化学模型和元素存在形式 §9-3 海洋化学中的界面作用 §9-4 海洋生物地球化学循环与全球变化

一.名词解释 (1)多克隆抗体与单克隆抗体(p13); (2)特异性抗体与连接抗体(p60-61,p74-75); (3)标记抗体与不标记抗体(p52,p74-75 (4)PAP与 APAAP(p77,p86);

一、化学药,生物药:(资料27) 1类,全新:单次(3个剂量),多次,口服者加食物影响,CT曲线药代特征药代参数组织分布蛋白结合,消除特征(尿,粪胆),结构转化药酶影响 2类,新途:第20条说明速缓控释者做单次多次 4类,改根:单次为主 5类,改型:同2类新途

§1 蛋白质的营养作用 Nutrition of Protein §2 蛋白质的消化,吸收和腐败 Digestion, Absorbtion and Putrefaction of Protein 第三节 氨基酸的一般代谢 General Metabolism of Amino Acids 第四节 氨的代谢 Ammonia Metablism 第五节 个别氨基酸的代谢 metabolism of individual amino acid

第一节 物质代谢的特点 第二节 物质代谢的相互联系 1、能量上的相互联系 2、糖代谢与脂类代谢的相互关系 3、糖代谢与蛋白质代谢的相互联系 4、脂类代谢与蛋白质代谢的相互联系 5、核酸与糖、脂类、蛋白质代谢的联系 第三节 物质代谢的调节

第 一 章 概 述------------------------------01 第 二 章 糖 类------------------------------06 第 三 章 脂 类------------------------------14 第 四 章 蛋 白 质（注 1）-------------------------21 第 五 章 酶 类（注 2）-------------------------38 第 六 章 核 酸（注 3）--------------------------------------48 第 七 章 维 生 素（注 4）-------------------------56 第 八 章 抗 生 素------------------------------60