第一节 果蔬糖制原理 第二节 果蔬糖制工艺 第三节 果蔬糖制品的贮存

河北农业大学：《果树栽培学》课程教学资源（PPT课件）第十章 无公害果品生产

第一节 概述 第二节 蔬菜 第三节 果品

第一节 苹果贮藏 第二节 梨贮藏 第三节 柑橘贮藏 第四节 葡萄贮藏 第五节 核果类（桃、油桃和李）贮藏 第六节 香蕉贮藏

实验一 果蔬可溶性固形物含量的测定 实验二 果蔬中含酸量的测定 实验三 果蔬维生素C含量的测定 实验四 果蔬呼吸强度的测定（气流法） 实验五 果蔬的催熟 实验六 贮藏环境氧气和二氧化碳浓度的测定

第一节 果蔬罐藏的基本原理 第二节 果蔬罐藏容器 第三节 果蔬罐藏原料 第四节 果蔬罐藏工艺 第五节 果蔬罐头的败坏与防止

浙江大学：《园艺产品贮运学》课程教学资源（教案讲义）第八章 贮运与保鲜技术 8.3 第三节 常见果品的贮运技术

香蕉原产于东南亚，十五世纪传到南美洲，现已成为国际性果品。全球种植面积约7000万亩，亩产900 公斤，年产4000万吨。就水果而言，种植面积经次于葡萄、柑橙，居第三位。国际贸易金额居全球第三， 贸易量居第一

一、原料处理 大部分果蔬均可干制(除芦笋、黄瓜、番茄等)。对原料的总体要求:果品千物质含量高,纤维素含量低, 风味好,核小皮薄:蔬菜原料要求肉质厚,组织致密,粗纤维少,新鲜饱满,色泽好,废弃部分少。不同 的果蔬种类和品种原料选择和处理方法不同

一、果蔬贮藏保鲜的意义 1.果蔬是食品的重要组成部分,是一些营养素的主要来源 2.是调节市场余缺、缓解产销矛盾、繁荣市场的重要措施 3.是增产增收、发展农村经济增加农民收入的重要途径 4.是生产与消费、商贸、加工间的桥梁 5.是农业生产的延伸,是促进种植业持续健康发展的保证