（1)明确化学平衡的热力学条件及如何由平衡条件导出化学反应等温方程式,掌握化学反应等温方程式的意义及其应用 （2)明确标准平衡常数K的意义、熟练掌握平衡常数和平衡组成的计算以要求及理想气体反应的标准平衡常数K和经验平衡常数KP、Kc、Kx之间的换算

一、等温过程 特征T常量

(1)明确化学平衡的热力学条件及如何由平衡条件导出化学反应等温方 程式,掌握化学反应等温方程式的意义及其应用 教学目的和2)明确标准平衡常数K的意义

根据热力学定律,体系自由能愈高,状态愈不稳定。在等温擰等压(或等温等容条件下,体系总是自动地从高自由能向低自由能状态转变。 金属的结晶过程也是自由能降低的自发过程

通过吸附量测试、纯矿物浮选和红外光谱分析,研究Cu2+和Ni2+离子在蛇纹石表面的吸附过程及对蛇纹石浮选的活化机理.Cu2+和Ni2+离子在蛇纹石表面的吸附符合二级动力学模型,等温吸附过程符合Langmuir等温吸附模型,吸附能够自发进行,为物理吸附和化学吸附的共同作用,Cu2+和Ni2+离子在蛇纹石表面的吸附量随p H值升高而增大.Cu2+和Ni2+离子在弱碱性条件下对蛇纹石具有活化作用,活化机理为铜镍的氢氧化物沉淀和羟基络合物作用于蛇纹石表面,形成活性位点,黄药在活性位点上吸附生成黄原酸铜或黄原酸镍,从而使蛇纹石表面疏水性增大,浮选受到活化

⑴食品中水的含量 ⑵食品中水的功能 ㈠水在食品工艺学方面的功能 ㈡水在食品生物学方面的功能 2.1 水和冰的物理特性 2.2 水和冰的结构 2.3 食品中水的存在形式 2.4 水分活度与吸着等温线 ㈠ 水分子的结构 ㈡ 分子的缔合 ㈢冰的结构（自学，见参考书） ㈣冰形成分子运动学过程 ㈤ 水的结构 ㈥液态水分子的结构特征 ⑴水与溶质相互作用 ⑵水与离子基团的相互作用 ⑶水与有氢键键合能力中性基团的相互作用 ⑷ 水与非极性物质的相互作用 一、水分活度的定义 二、水分活度的测定方法 三、水分活度与温度的关系 四、水分吸湿等温线 五、滞后现象 六 、水分活度与食品的稳定性 七、低于结冰温度时冰对食品稳定性的影响 八、分子的移动性与食品的稳定性 九、aw和Mm方法研究食品稳定性的比较

理解水与冰的结构及在食品中的性质 理解水与离子、离子基团，具有氢键键合能力的中性基团和非极性物质间的相互作用 理解水分活度的定义和吸湿等温线；掌握水分活度对温度的相依性，水分活度与食品的稳定性的关系 了解在冰点温度以下，冰与食品质量的关系及其在储藏和加工中的运用 了解分子流动性和食品稳定性 2.1 Introduction 2.2 Structure of water and ice 2.2 水和冰的结构 2.3 Categories of water in foods 2.3 食品中水的存在形式 2.4 Water-solute interactions 2.4 水与溶质的相互作用 2.5 Water activity and moisture sorption 2.5 水分活度与吸湿等温线 2.6 Molecular mobility and food stability 2.6 分子的移动性与食品的稳定性

1.3液体表面张力的测定 1.3.1毛细管法 1.3.2最大气泡压力法 1.3.3滴重法 1.3.4 吊环法 1.4 Kelvin公式 1.5 二元体系的表面张力 1.5.1 溶液的表面张力 1.5 .1 溶液的表面张力 1.5.2 Gibbs吸附等温式 1.5.3 Gibbs等温式的应用

2.1表面张力和表面自由能 2.气液表面的分子净受到指 2.2 表面张力的热力学定义 2.3 Laplace方程 2.3.1 球面 2.3.2 任意曲面 2.4 液体表面张力的测定 2.4.1 毛细管法 2.4.2 最大气泡压力法 2.4.3 滴重法 2.4.4 吊环法 2.4.5 吊板法 2.5 Kelvin公式-弯曲表面上的蒸汽压 2.6 Gibbs吸附等温式 2.6.1 溶液的表面张力随组成的变化规律 2.6.2 Gibbs吸附等温式表面张力与溶液浓度的关系

6.1 化学反应的等温方程 6.2 化学反应的平衡常数和等温方程式 6.3 平衡常数与化学方程式的关系 6.4 复相化学平衡 6.5 平衡常数的测定和平衡转化率的计算 6.6 标准生成吉布斯自由能 6.8 温度、压力及惰性气体对化学平衡的影响 6.9 同时平衡 6.7 用配分函数计算△Gsm和平衡常数 6.10 反应的耦合 6.11 近似计算