江南大学：《发酵原理》课程电子教案（PPT课件）第四章 发酵学第二假说 4.4 代谢网络和联网问题

江南大学：《发酵原理》课程电子教案（PPT课件）第四章 发酵学第二假说 4.3 微生物代谢网络的离心板块

江南大学：《发酵原理》课程电子教案（PPT课件）第四章 发酵学第二假说 4.2 微生物代谢网络的向心板块

江南大学：《发酵原理》课程电子教案（PPT课件）第四章 发酵学第二假说 4.1 微生物代谢网络的中心板块

江南大学：《发酵原理》课程电子教案（PPT课件）第三章 发酵学第一假说 3.6 代谢能对微生物生长和维持的支撑

江南大学：《发酵原理》课程电子教案（PPT课件）第三章 发酵学第一假说 3.4 化能异养型微生物代谢中的能量形式转换

江南大学：《发酵原理》课程电子教案（PPT课件）第三章 发酵学第一假说 3.3 化能异养型微生物的生物氧化

江南大学：《发酵工艺及设备》课程教学资源（教案讲义）02 发酵过程的生物学基础

发酵食品是指经过微生物(细菌、酵母和霉菌等) 酶的作用使加工原料发生许多理想的十分重要的生物 化学变化及物理变化后制成的食品。从原理上讲,世 界各国的发酵食品独特的风味和风格都是建立在微生 物生命运动的基础上。发酵食品的微生物学不仅仅是 发酵食品生产的生物学基础和生产实践原理的源泉, 而且是微生物学重要的组成部分

第一节、葡萄的组成成分 第二节 酿造用葡萄品种 第一节 葡萄酒酵母 第二节 发酵前准备工作