哈尔滨商业大学：《软饮料工艺学》课程教学资源（PPT课件）第二篇 生产工艺——果蔬汁饮料

哈尔滨商业大学：《软饮料工艺学》课程教学资源（PPT课件）第二篇 生产工艺——固体饮料

哈尔滨商业大学：《软饮料工艺学》课程教学资源（PPT课件）第二篇 生产工艺——碳酸饮料

中国农业大学：《食品工艺学》课程教学资源（PPT课件）第三篇 果蔬产品加工工艺 第四章 果蔬汁饮料 3.4.1 第一节 果汁加工基本工艺

东北农业大学：《乳制品工艺学》课程教学资源（PPT课件讲稿）无水奶油及新型涂抹制品、第十二章 发酵乳及乳酸菌饮料的加工

第三节 无水奶油及新型涂抹制品 第一节 发酵剂制备 第一节 酸乳

实验一 柑橘罐头的制作 实验二 汽水饮料的配制 实验三 牛肉罐头的制作 实验四 婴儿奶粉的制造 实验五 酸奶的制作及品质检测 实验六 植物蛋白混浊汁饮料制作及稳定性能实验 实验七 果蔬脆片制作 实验八 面包制作 实验九 蛋糕制作

碳酸饮料的类型:果汁型、果味型、可乐型、低热量型、其他型。 两种工艺流程: (1)现调式(二次罐装法):先配好调味糖浆灌入包装容器,再灌装碳酸水 (2)预调试(一次罐装法):将调味糖浆和碳酸水定量混合,再灌装现调式工艺流程:

第一节 腌制蛋 第二节 湿蛋制品 第三节 干燥蛋制品 第四节 其它蛋制品 蛋白发酵饮料 蛋乳发酵饮料 蛋黄酱 熟蛋制品

实验一 柑橘罐头的制作 实验二 汽水饮料的配制 实验三 牛肉罐头的制作 实验四 婴儿奶粉的制造 实验五 酸奶的制作及品质检测 实验六 植物蛋白混浊汁饮料制作及稳定性能实验 实验七 果蔬脆皮制作 实验八 面包制作 实验九 蛋糕制作