一、 概述 二、 脂溶性维生素 三、水溶性维生素 四、维生素在加工和贮藏中的变化

一、概述 二、影响酶反应的因素 三、食品中的内源酶 四、食品加工中重要（外源）酶 五、酶的固定化 六、酶分析

一、理化性质 二、蛋白质的功能性质 三、食品中的蛋白质 四、加工对蛋白质的影响

第一节 纱线的细度指标 第四节 纱线的加捻 第二节 纱线的规格与品质 第五节 纱线的疵点 第三节 纱线细度均匀度

一、概述 二、油脂的物理特性 三、脂类的化学性质 四、油脂加工化学

第一节 蔬菜腌制品的分类 第二节 腌渍保藏理论 第三节 蔬菜腌制品加工工艺技术

第一节 糖制保藏理论 第二节 糖制品加工 第三节 糖制品常见质量问题及控制

第一节 果蔬干制原理 第二节 果蔬干制加工工艺 第三节 干制品的处理与保藏

西安石油大学化学化工学院：《有机化学 Organic Chemistry》课程教学资源（化学工程与工艺专业实验教案，打印版）仪器洗涤与玻璃加工

第一节 玻璃的结构 第二节 玻璃的物理性质 第三节 玻璃容器的成型与加工