食品的风味是一种感觉现象，包括食物入口以后给予口腔的触感、温感、味感及嗅感等感觉的综合。 风味的爱好带有强烈的个人的、地区的、民族的特殊倾向。 风味物质成分繁多而含量甚微，多数为易破坏的热不稳定性物质，除了少数成分以外，大多数是非营 养性物质。但风味物质对人的食欲具有推动作用，因而间接地对营养(摄食、消化)有良好的影响

一、目的要求 明确相对数指标含义，能区分常用相对数指标的类型； 掌握二项分布、Poisson分布和正态分布的特征及其应用； 通过试验观察和验证随机变量的分布特征

第一节 气相色谱法概述 第二节 气相色谱分析理论基础 第三节 固定相及其选择 第四节 气相色谱检测器 第五节 气相色谱定性分析方法 第六节 气相色谱定量分析方法 第七节 气相色谱分析的特点

一、 利用物质所具有的各种光学性质，对物质进行定性、定量及结构分析的技术。 二、 包括：旋光检测、析光检测、荧光检测、分光光度检测、散射光谱检测等。 三、 生化领域常用：分光光度检测、旋光检测、荧光检测

前几章介绍了问卷、访谈、测量、个案、观察和文献等调查方法，但研究者利用这些方法收集来的研究资料并不能直接证明研究结论，因为这些资料可能存在虚假、歪曲因素，需要进一步整理与分析，才能使庞杂无序的原始资料逐渐系统化、条理化，为得出正确结论奠定基础。 第一节 资料整理 第二节 资料定性分析 第三节 资料定量分析

按照传统的观点，实地研究是与人类学联系在一起的，已经出现了很长一段时间。最近三四十年，实地研究日益受到教育研究者的重视。这种重视源于教育界对定性研究不断增长的兴趣。本章主要论述教育调查中的实地研究——实地调查，包括实地调查的涵义，实地调查的过程，实地调查中收集资料的方法，实地调查的注意事项以及实地调查案例。 第一节 什么是实地调查法 第二节 怎样进行实地调查 第三节 实地调查怎样收集资料 第四节 实地调查法要注意什么 第五节 实地调查法应用举例

一、 定性、定量分析 qualitative and quanti￾tative analysis 二、 有机物结构确定 structure determination of organic compounds

一、信號的簡介與DSP的處理方式。 二、系統特性與穩定性的判定方法。 三、以MATLAB驗證系統的線性、非時變、因果等特性

一、熟悉紫外可见光谱法的定性分析方法。 二、熟练应用单组分定量分析方法。 三、熟练应用双波长法和系数倍率法。 四、熟悉导数光谱法，了解褶合光谱法

1.该定律适用于紫外光、可见光和红外光，但要求入射光为单色光；对于溶液、气体和均匀固体均适用。 2.吸光度具有加和性。 3.吸光系数：物质特征常数之一，是定性鉴别的重要依据。定量分析中，其值越大，测定的灵敏度越高