一、水的功能 1水在食品工艺学方面的功能 a从食品理化性质上讲,水在食品中起着溶解分散蛋白质、淀粉等说溶性成分的作用,使它们形成溶液或凝胶。 b从食品质地方面讲,水对食品的鲜度、硬度、流动性、呈味、耐贮性和加工适应性都具有重要的影响。 c从食品安全性讲,水是微生物繁殖的必需条件。 d从食品工艺的角度讲,水起着膨润、浸透、均匀化等功能

一、土壤水分物理性质的测定 • 土壤含水量 • 土壤容重 • 田间持水量 • 凋萎含水量 二、作物生理指标的测定 三、叶面积的测定 四、气象要素的测定——自动气象站

一、两栖纲的主要特征 1.皮肤裸露,表皮轻度角质化,有利于减少体内水分的蒸发;有丰富的皮肤腺和血管,有辅助呼吸的作用。 2.两栖类的成体有典型陆栖脊椎动物的骨骼。 3.成体出现内鼻孔和囊状肺,可以直接与空气进行气体交换

肝脏是人体内最大的腺体,重约1-1.5公斤,占体重的2.5%,人肝约含2.5×1011个肝细 胞,组成50万-100万个肝小叶,水分约占肝重量的70%,肝脏的化学组成见表-1肝脏具 有多种代谢功能,在糖、脂、蛋白质、维生素、激素等代谢中起重要作用。并且有分泌、排 泄、生物转化等多方面功能。这些功能和肝脏的组织结构及化学组成特点密切有关。 肝脏具有肝动脉和门静脉的双重血液供应,肝细胞之间又有丰富的血窦

土壤水：是一种稀薄的溶液，存在于土粒的表面和土粒间的孔隙中。三种吸引力：土粒的吸附；毛管引力；重力；

第一节基本原理 原子吸收光谱法是基于被测元素基态原子在蒸气状 态对其原子共振辐射的吸收进行元素定量分析的方法。 基态原子吸收其共振辐射,外层电子由基态跃迁至 激发态而产生原子吸收光谱。原子吸收光谱位于光谱的 紫外区和可见区。 在通常的原子吸收测定条件下,原子蒸气中基态原 子数近似等于总原子数

第一节概述 色谱法早在1903年由俄国植物学家茨维特分 离植物色素时采用。 他在研究植物叶的色素成分时,将植物叶 子的萃取物倒入填有碳酸钙的直立玻璃管内, 然后加入石油醚使其自由流下,结果色素中各 组分互相分离形成各种不同颜色的谱带。这种 方法因此得名为色谱法。以后此法逐渐应用于 无色物质的分离,“色谱”二字虽已失去原来

化学分析与仪器分析方法比较 化学分析:常量组分(>1%),E0.1%~0.2% 准确度高 依据化学反应,使用玻璃仪器

5.4常用的氧化还原滴定法 5.4.1高锰酸钾法 5.4.2重铬酸钾法 5.4.3碘量法 5.4.4溴酸钾法及铈量法

例13b2溶液中滴定Pb2 (1)能否分步滴定:△lg=18.0-10.7=7.3>6能 (2)滴定的酸度范围:Y(H)ay(ca)10.7