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《葡萄酒工艺学》课程教学资源(PPT课件)第四章 酵母菌与酒精发酵
文档格式:PPT 文档大小:173KB 文档页数:17
4.1 酒精发酵的定义 4.2 酵母菌的一般特性 4.3 葡萄酒酿造中的主要酿酒菌种 4.4 酵母菌的成分和营养 4.5 酿酒中的呼吸和发酵 4.6 酵母菌的生长周期 4.7 生存素 4.8 影响酵母菌生长和酒精发酵的因素
《葡萄酒工艺学》课程教学资源(PPT课件)起泡葡萄酒
文档格式:PPT 文档大小:174.5KB 文档页数:29
一、起泡葡萄酒的定义 欧盟于1987年3月16日在其822/87法令中对于下列起泡葡萄酒给出了明确的定义。 1.起泡葡萄酒 2.加气起泡葡萄酒 3.葡萄汽酒 4.加气葡萄汽酒
南京工业大学:《制药工艺学》课程教学资源(PPT课件讲稿)第十五章 酶类药物 第三节 酶类药物
文档格式:PPT 文档大小:38KB 文档页数:10
一、药用酶类的概述 早期酶制剂主要用于治疗消化道疾病,烧伤及感染引起的炎症。 (一)促进消化酶类 (二)消炎酶 (三)与纤维蛋白溶解作用相关的酶类 (四)抗肿瘤的酶 (五)其它药用酶
《葡萄酒工艺学》课程教学资源(PPT课件)第十四章 葡萄酒的成熟
文档格式:PPT 文档大小:75.5KB 文档页数:23
14.1 葡萄酒并非越陈越好 14.2 葡萄酒的成分 14.3 葡萄酒的性质 14.4 葡萄酒陈酿中的化学反应 14.5 醇香的形成 14.6 温度对陈酿的影响 14.7 陈酿中氧的控制 14.8 橡木桶陈酿葡萄酒 14.9葡萄酒的调配勾兑
《葡萄酒工艺学》课程教学资源(PPT课件)第十八章 葡萄酒的封装
文档格式:PPT 文档大小:183.5KB 文档页数:30
18.1 回顾总结 18.2 封装的定义 18.3 封装中的几个关键问题 18.4 葡萄酒的准备 18.5 酒瓶 18.6 软木塞 18.7 葡萄酒的封装 18.8 葡萄酒的瓶贮 18.9 其他封装方法
《畜产食品工艺学》课程教学资源(PPT课件)第六章 腌腊肉制品
文档格式:PPT 文档大小:3.47MB 文档页数:41
第一节 腌腊肉制品加工原理 咸肉 腊肉 中式火腿:南腿(金华火腿)、北腿(苏北如皋火腿)、云腿(云南宣威火腿) 腊肠 板鸭 培根 第二节 腌腊肉制品加工 咸肉加工 腊肉加工 中式火腿 板鸭加工 培根加工
《食品工艺学》课程教学资源(讲义)第四章 软饮料加工(4.1)概述
文档格式:DOC 文档大小:31KB 文档页数:9
一、饮料和软饮料的概念 1、饮料 硬饮料:酒精饮料,含酒精饮料,如:啤酒,香槟软饮料:非酒精饮料,无酒精饮料,如:碳酸饮料果汁饮料,可含<0.5%酒精作香料溶剂,另外发酵饮料可能产生微量酒精
东北农业大学:《乳制品工艺学》课程教学资源(PPT课件讲稿)原料乳的质量标准及验收、第七章 乳制品生产常用的加工处理
文档格式:PPT 文档大小:539KB 文档页数:71
第三节 原料乳的质量标准及验收 • 第一节 乳的离心 第二节 乳的热处理 第三节 乳的均质
《食品工艺学》课程教学资源(讲义)第三章 软饮料用水和辅料(3.1)软饮料用水及处理方法
文档格式:DOC 文档大小:27KB 文档页数:6
1.水中的污染 (1)粒子 (2)可溶性无机物:Ca、Mg、Si,C2、N、P等: (3)可溶性有机物:如除草剂、杀虫剂、气溶胶、动植物组织腐蚀物:
《葡萄酒工艺学》课程教学资源(PPT课件)白兰地的酿造
文档格式:PPT 文档大小:132.5KB 文档页数:23
一、白兰地的定义 白兰地是一种蒸馏酒,它是以水果为原料,经过发酵、蒸馏、 贮藏、陈酿而成的。 按国际惯例,白兰地就是指葡萄白兰地,而以其他水果为原 料酿成的白兰地,在白兰地之前应冠以原料名称。 在大多数生产国中,白兰地并没有一个准确的定义。在不 同的国家,白兰地具有不同的含义
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