第三章 消毒乳加工 第四章 发酵乳 第五章 炼乳和乳粉 第六章 奶油与干酪

一、钻孔 二、扩孔 三、铰孔

一、孔的分类 二、孔的技术要求 三、孔加工方法的选择（重点）

日照职业技术学院：《食品工艺学》课程教学资源（讲义）第一篇 肉制品加工 第二章 腌腊肉制品的加工 1.2.1 腌腊肉制品的分类

一、 基本概念 二、 磨削加工特点 三、 磨床种类 四、 磨床刀具 —— 砂轮 五、 安全操作注意事项

一、铣削过程及特点 二、常用铣床

铣削加工的基本知识 特 点 铣削用量 铣床基本知识 铣刀的基本知识 铣床附件 铣削工艺范围

5-1 材料制备原理及方法 5-2 材料的成型加工性

第一章肉品卫生与产品检验 第一节肉品加工企业的一般卫生要求 一、屠宰加工:定点屠宰场

一、名词解释 复出口:外国商品进口以后未经加工制造又出口 (reexport). 复进口:本国商品运往国外未经加工后又输入国内 (reimport)