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《食品化学与营养学》课程电子教案（食品化学部分）第一章绪论

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脂类脂类是人体需要的重要营养素,与蛋白质、碳水化合物是产能的三大营养素。与人体健康关系密切,AS,肥胖以及其它代谢性疾病。脂类在膳食中占有重要地位

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《食品化学与营养学》课程电子教案（食品化学部分）第三章碳水化合物

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第一节采食量的概念和意义第二节影响采食量的因素

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《食品化学与营养学》课程电子教案（食品化学部分）第二章水分

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第七章色素一、概述颜色:人对眼睛视网膜接受到的光信号作出反应,在大脑中产生的某种感觉。色素:食品中呈现各种颜色的物质

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《食品化学与营养学》课程电子教案（食品化学部分）第八章食品风味

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《食品化学与营养学》课程电子教案（食品化学部分）第十章食品中的有毒成分

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实验一体格测量实验二血红蛋白的测定（氰化法）实验三尿中还原型抗坏血酸测定实验四膳食调查

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《食品化学与营养学》课程电子教案（食品化学部分）第九章食品添加剂