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河南农业大学:《食品工艺学》课程教学资源(PPT课件)第一篇 食品加工与保藏原理 1.2 第二章 食品化学保藏
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新疆职业大学:《烹饪工艺学》课程教学资源(教案讲义)第五章 烹饪原理的精加工 5.4 第四节 基本料形及应用特征
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新疆职业大学:《烹饪工艺学》课程教学资源(教案讲义)第三章 鲜活原料初步加工 3.1 第一节 植物原料的初加工
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新疆职业大学:《烹饪工艺学》课程教学资源(教案讲义)第五章 烹饪原理的精加工 5.2 第二节 刀法种类及适应范围
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日照职业技术学院:《食品工艺学》课程教学资源(讲义)第一篇 肉制品加工 绪论
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第一节 概述 第二节 金属的加热和锻件的冷却 第三节 自由锻 第四节 自由锻工艺设计简介 锻造安全技术要求
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日照职业技术学院:《食品工艺学》课程教学资源(讲义)第三篇 果蔬饮料加工 第三章 软饮料用水和辅料 3.3.2 配料
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日照职业技术学院:《食品工艺学》课程教学资源(讲义)第三篇 果蔬饮料加工 第三章 软饮料用水和辅料 3.3.1 软饮料用水及处理方法
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新疆职业大学:《烹饪工艺学》课程教学资源(教案讲义)第四章 干货原料涨发和加工制品的处理 4.1 第一节 烹饪原料的干制及涨发概述
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日照职业技术学院:《食品工艺学》课程教学资源(讲义)第二篇 焙烤制品加工 第一章 绪论
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