西式火腿一般由猪肉加工而成,因与我国传统火腿(如金华火腿)的形状、加工工艺、风味等有很大不 同,习惯上称其为西式火腿包括带骨火腿、去骨火腿、盐水火腿等。西式火腿中除带骨火腿为半成品,在 食用前需熟制外,其他种类的火腿均为可直接食用的熟制品。其产品色泽鲜艳,肉质细嫩,口味鲜美,出 品率高,且适于大规模机械化生产,产品标准化程度高

第一节 屠宰加工企业选址和布局的卫生要求 第二节 屠宰加工企业主要部门和系统的卫生要求 第三节 屠宰污水的净化处理

第一条 附加条款的订立 本“生命尊严提前给付”附加条款（以下简称“本附加条款”）之效力经附加于主合同后始生效力

本情境主要介绍轮廓类零件的铣削加工模型，它们分别是简单轮廓类零件和带孔盘类零件。 任务一 铣削加工简单轮廓零件 任务二 铣削加工盘型零件

本章主要介绍切削加工性、表面粗糙度和切削液的基本概念；改善切削加工性、 降低已加工表面粗糙度和选用切削液的基本规律

一、中式腌腊肉制品 原料肉经腌制(有的还要进行酱制)、晾晒(或烘烤)等工艺加工而成的肉类制品。腌腊肉制品包括咸肉类 和腊肉类。咸肉类由原料肉经腌制加工而成,如咸水鸭。腊肉类由原料肉经预处理(修整或切丁)、腌制、 脱水、成熟而成,有特有的腊香味。如中式火腿、中式腊肠、腊猪肉、腊兔、板鸭等。其中,中式火腿是用 猪的前、后腿肉经腌制、洗晒、整形、发酵等加工而成的腌腊制品,它分三种:南腿,以金华火腿为代表:

1 配送与流通加工概述 2 配送与流通加工作业流程 3 配送中心 4 流通加工合理化

第一节 配送与流通加工概述 第二节 配送与流通加工作业流程 第三节 配送中心 第四节 流通加工合理化

一、焊接实质与分类 实质：通过加热或加压或既加压又加热使原子扩散与结合，从而形成一个整体。按特点分类：

在肉制品加工中除以肉为主要原料外,还使用各种辅料。辅料的添加使得肉制品的品种形形色色、多种多 样。不同的辅料在肉制品加工过程中发挥不同的作用,如赋予产品独特的色、香、味,改善质构,提高营 养价值等