第一节 细菌性食源性疾病 第二节 食品中的真菌毒素 第三节 食品传播的病毒 第四节 常见食源性寄生虫 第五节 害虫污染及防治 第六节 转基因食品的安全性

立克次体是一类依赖于宿主细胞和专性细 胞内寄生的小型革兰氏阴性原核单细胞微生物 为纪念发现落基山斑点热病原体的美国医生 H·T· Ricketts而命名。此类微生物引起人和 动物立克次体病(如Q热、斑疹伤寒、悉虫病 等)的病原体。它在形态结构和繁殖方式等特 性上与细菌相似,而在生长要求上又酷似病毒 ,是一类介于细菌和病毒之间的微生物。立克 次体一般具有以下一些共同的特性

本试验表明,在鱼塘条件、饲养管理和防病技术等基本相同的情况下注射免疫试塘比 对照塘平均提高草鱼成活率18.6%,每亩增产50.85kg 草鱼出血病是一种病毒性鱼病,1980年在肾的造血组织内发现名为草鱼疱疹病 毒,1983年经中科院水生所鱼病研究室分离鉴定属草鱼呼肠弧病毒,并试制了草鱼出血 病灭活疫苗

鸡传染性支气管炎 传染性支气管炎是由冠 状病毒引起的鸡的一种急性、 高度接触性传染病,因毒株 不同,又分为呼吸型、肾型、 腺胃型,是对养鸡业威胁最 为严重的传染病之一

中毒性休克或脓毒性休克（sepsis shock），是指由微生物及其毒素等产物引起微循环障碍和血流动力学异常，导致组织细胞缺血缺氧、代谢紊乱、功能障碍甚至多脏器功能衰竭的严重综合征。 病因与发病机制 容易引起休克的感染部位 致病机理 重要脏器的结构与功能改变 临床表现 诊断 ➢感染性疾病存在的依据 ➢休克存在的依据 治疗 ➢一般紧急处理 ➢抗休克治疗 ➢病因治疗

一、甲状腺功能亢进症 定义：多种原因引起的血循环中甲状腺激素过量，致机体出现以高代谢症状 为主的一组临床综合征。 甲状腺毒症 毒性弥漫性甲状腺肿 甲亢的病因

HIV是一双股单链RNA病毒，属逆转录病毒科，慢病毒亚科。分为两型。即HIV－1和HIV－2。目前世界范围内流行目前世界范围内流行的主要由HIV－1所致。HIV－2仅在西非部分地区流行。HIV对热敏感，56℃30分钟、25%以上乙醇、0.2%次氯酸钠、1%戊二醛等处理后戊二醛等处理后均可灭活。但对0.1%福尔马林、电离辐射和紫外线等的抵抗力较强

一、碘缺乏病 1.碘在自然界中的分布及人体的代谢 2.碘的生理作用 3.碘缺乏病的流行学特征 4.地方性甲状腺肿 5.地方性克汀病 6.防治措施 二、地方性氟中毒 1.氟在自然界的分布 2.人体氟来源及在体内的代谢 3.地方性氟中毒的流行病学特征 4.病因和发病机制 5.临床表现

熏蒸是指在适当气温下，利用有毒的气体，液体或固体挥发所产生的蒸气，毒杀害虫或病菌，用于熏蒸的药剂为熏蒸剂

病因 一、影响因素 早婚早育、过早性生活、密产多产、 经济状况、种族、地理环境等 高危男子一阴茎癌、前列腺癌、前妻曾患宫颈 癌 二、人乳头瘤病毒(HPV)(HPV-16和/或18型) 单纯疱疹病毒型 人巨细胞病毒