1 食品样品的采集、制备及保存 2 样品的预处理 3 食品分析的误差与数据处理

1 食品分析检验的目的和任务 2 食品分析检验的内容和范围 3 食品分析检验的方法 4 国内外发展动态与进展

本章主要介绍食品中矿物质的预处理方法及食品中如汞、铅、砷、锡等矿物质的测定方法

本章讲述了食品添加剂如防腐剂、发色剂、漂白剂等的测定方法以及各种测定方法的注意事项

四川工商职业技术学院：《食品检验技术》课程教学课件（PPT讲稿）第四章 一般成分测定 第六节 蛋白质的测定 第七节 维生素的测定

一、概述 二、还原糖的测定 三、蔗糖的测定 四、总糖的测定 五、淀粉测定

四川工商职业技术学院：《食品检验技术》课程教学课件（PPT讲稿）第四章 一般成份测定 第四节 脂类的测定

本章讲述了食品的物理检验法主要涉及密度法、折光法、旋光法

本章讲述了食品感官检验的概念、感官检验类型、感觉知识基础、感官评价等知识

一、填空题(每空1分,共26分) 1、晶闸管在其阳极与阴极之间加上电压的同时,门极上加上电压,晶闸管就导通