第一节 蛋白质（protein）的生物学功能 第二节 蛋白质的分子组成 第三节 蛋白质的分子结构 第四节 蛋白质结构与功能的关系 第五节 蛋白质的理化性质及分离纯化 第六节 蛋白质的结构分析

§2-1 气相色谱法概述 §2-2 气相色谱分析理论基础 §2-3 色谱分离条件的选择 §2-4 固定相及其选择 §2-5 气相色谱检测器 §2-6 气相色谱定性方法 §2-7 气相色谱定量方法 §2-8 毛细管气相色谱法 §2-9 气相色谱法的应用

Ⅰ、酶的导论 一、酶的感念 二、酶催化作用的特点 三、酶的化学本质及组成 四、酶的命名与分类 五、酶的活性中心 六、酶活性 Ⅱ 、酶促动力学 Ⅲ、酶学发展及动向 分离纯化 酶学发展方向 Ⅳ 、辅酶与水溶性维生素

蛋白质的生物学功能 蛋白质的组成 氨基酸的化学 蛋白质的结构 蛋白质分子结构与功能的关系 蛋白质的性质 蛋白质的分离纯化 蛋白质的分类

第一节 蛋白质的生物学意义 第二节 蛋白质的元素组成 第三节 蛋白质的氨基酸组成 第四节 氨基酸的重要物理性质和功能 第五节 氨基酸的分离与纯化技术

第一节 显微技术 一、光学显微镜 二、电子显微镜 三、显微操作技术 第二节 生物化学与分子生物学技术 第三节 细胞分离技术 第四节 细胞培养与细胞杂交

1 概述 （1） 酸度的概念：总酸度 有效酸度 挥发酸牛乳酸度 （2）测定酸度的意义 （3） 食品中有机酸的种类与分布 2 酸度的测定 2.1 总酸度的测定 2.2 挥发酸的测定 2.3 有效酸度（PH值）的测定 3 食品中有机酸的分离与定量

第一节 酶的分子结构与功能 Section 1 The Molecular Structure and Function of Enzyme 第二节 酶促反应的机制 Section 2 The Characteristics and Mechanisms of Enzyme-Catalyzed Reaction 第三节 酶促反应动力学 Section 3 Kinetics of Enzyme-Catalyzed Reaction 第四节 酶的调节 Section 4 The Regulation of Enzyme 第五节 酶的分离、纯化、保存及活力测定 第六节 酶在工业上的应用及酶工程

1、微生物的特点 2、常见的工业微生物 3、工业微生物菌种的分离和选育 4、工业微生物菌种的改良 5、工业微生物菌种的保藏 6、工业微生物菌种的扩大培养

§2-1 气相色谱法概述 §2-2 气相色谱分析理论基础 §2-3 色谱分离条件的选择 §2-4 固定相及其选择 §2-5 气相色谱检测器 §2-6 气相色谱定性法 §2-7 气相色谱定量法 §2-8 毛细管气相色谱法 §2-9 气相色谱法的应用