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《微生物学》课程教学课件(PPT讲稿)13 微生物在食品发酵工业的应用
文档格式:PPT 文档大小:1.93MB 文档页数:37
一、食品制造中的主要细菌及其作用 二、食品制造中的酵母及其应用 三、食品制造中的霉菌及其应用 四、食品制造中的主要微生物酶制剂及其应用
湖南农业大学:《制冷学》课程教学资源(讲义课件)第四章 食品冷藏链 第一节 食品冷藏库
文档格式:PDF 文档大小:514.8KB 文档页数:59
食品冷藏库是用人工制冷的方法对易腐食品进行加工和贮藏,以保持食品食用价值的建筑物,是冷藏链的一个重要环节
云南大学:《食品化学》课程教学资源(PPT课件)第五章 食品与酶(Enzymes & foods)
文档格式:PPT 文档大小:1.77MB 文档页数:38
通过本章教学,使学生掌握酶的性质及在食品化学中的重要作用,影响酶促反应的因素,熟悉食品加工中重要的酶和它们对食品的作用。 第一节 酶的性质、命名及分类 第二节 酶作用的机制(mechanism of action of enzymes) 第三节 影响酶促反应的因素 Factors affecting reactions catalyzed by enzymes
湖南农业大学:《制冷学》课程教学资源(讲义课件)第四章 食品冷藏链 第一节 食品冷藏库
文档格式:PDF 文档大小:514.8KB 文档页数:65
食品冷藏库是用人工制冷的方法对易腐食品进行加工和贮藏,以保持食品食用价值的建筑物,是冷藏链的一个重要环节
湖南农业大学:《制冷学》课程教学资源(讲义课件)第三章 制冷技术在食品工业中的应用 第一节 食品的冷却 第二节 食品的冻结
文档格式:PDF 文档大小:540.36KB 文档页数:87
第一节 食品的冷却 第二节 食品的冻结
吉林工商学院(吉林粮食高等专科学校):《食品安全与卫生检测》课程教学资源(PPT课件)第三章 食品卫生检测技术
文档格式:PPT 文档大小:1.26MB 文档页数:152
第一节 有毒有害物质测定 一、食品中黄曲霉毒素B1的测定 二、食品中N-亚硝胺化合物的测定 三、食品中有机磷农药残留量的测定(气相色谱法) 第二节 食品添加剂测定 一、食品中亚硝酸盐的测定(盐酸萘乙二胺法) 二、食品中硝酸盐的测定(镉柱法) 三、食品中亚硫酸盐的测定(盐酸副玫瑰苯胺法) 四、小麦粉中过氧化苯甲酰的测定(气相色谱法) 五、食品中苯甲酸(钠)测定(碱滴定法) 六、食品中糖精钠的测定(高效液相色谱法) 第三节 食品中有害矿物元素测定 一、食品中铅含量的测定 二、食品中砷含量的测定 第四节 常见食品掺假鉴别和检验 一、乳及乳制品掺假鉴别和检验 二、肉类制品鉴别和检验 三、酒类掺假鉴别和检验 四、配制假果汁饮料鉴别和检验 五、蜂蜜掺假鉴别和检验 六、酿造酱油和化学酱油鉴别和检验 七、辣椒掺红砖粉鉴别和检验
浙江工商大学:《营养生理学》课程教学资源(教学大纲,食品专业)
文档格式:PDF 文档大小:297.83KB 文档页数:5
营养生理学是食品质量与安全系的重要专业基础课。通过本课程学习,使学生掌握正常 人体生命活动的基本规律,了解各器官系统的生理功能,了解营养成分和功能性因子对人体 生理功能的影响和调节,使学生掌握营养生理学的基本理论、基本知识和基本研究方法,为 学生今后从事食品质量与安全,从事功能性食品的开发和研究,奠定良好基础
浙江工商大学:《食品质量与安全检测新技术》课程教学大纲
文档格式:PDF 文档大小:255.61KB 文档页数:3
通过对《食品质量安全检测新技术》课程的学习使学生简要的掌握和了解国内外有关 食品质量安全的最新检测技术类型及其发展趋势,包括快速检测技术和无损检测技术,同时, 培养学生独立学习新知识、新技能的能力。由于食品质量安全检测新技术的突出特点在于一 个新字,所涉及的多学科的知识非常广博和繁杂,在有限课时之内,只能对各种类新知识、 新技术作基本的、概略性的和举例的讲解方式,对学生起到抛砖引玉的作用,使学生对这些 方面有所了解
浙江工商大学:《食品工艺学(Ⅱ》课程教学资源(教学大纲,食品专业)
文档格式:PDF 文档大小:286.28KB 文档页数:5
《食品工艺学(Ⅱ)》是食品科学与工程专业学生的专业必修课。本课程的教学目的和 任务,是使学生能较好地了解和掌握饮料、冷饮、焙烤制品和糖果生产的工艺理论,特点以 及制造方法,为学生走向工作岗位及今后的发展打下良好的基础。根据食品科学与工程专业 的教学特点,按照教学计划,结合我国饮料工业和冷饮行业的发展趋势授课
《食品化学与营养学》课程教学资源(食品营养学部分)习题集
文档格式:PDF 文档大小:18.61KB 文档页数:6
《食品化学与营养学》食品营养学部分习题集 第一章绪论 一、名词解释 1、营养 2、营养素 二、回答题 1、什么叫营养、营养素和营养学? 2、试述合理营养的重要性。 3、食品营养学教学目标和内容是什么?
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