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《食品工艺学》课程教学资源(讲义)第二章 焙烤食品原料学(2.1)焙烤食品的概念和历史
文档格式:DOC 文档大小:19.5KB 文档页数:2
一、焙烤食品的概念 焙烤食品是指以谷物为主原料,采用焙烤加工工艺定型和熟制的一大类食品。 二、焙烤食品的历史和现状 我国焙烤食品的加工,近年不管是从加工工艺方面或是品种方面都有了较大的发展,特别是面包、饼干
《食品工艺学》课程教学资源(讲义)第四章 罐头肉制品的加工(4.2)调味类罐头
文档格式:DOC 文档大小:23.5KB 文档页数:3
调味类罐头是肉类罐头中数量最多的一种。它是指将经过整理、预煮或烹调的肉块装罐后,加入调味汁液 的罐头。有时同一名称产品,因各地区消费者口味要求不同在调味上也有差异。调类味罐头具有原料和 配料特有的风味和香味,块形整齐,色泽较一致,汁液量和肉量保持一定比例。这类产品按烹调方法及加 入汁液的不同,又可分为红烧、五香、浓汁、豉汁、茄汁、咖喱、沙茶等类别。例如红烧扣肉、五香酱鸭、 红烧鸡、咖喱牛肉等罐头
天津科技大学:《食品技术原理》课程PPT教学课件(果蔬工艺学)现代果汁加工的模式 第十节 果汁工艺
文档格式:PPT 文档大小:5.52MB 文档页数:64
天津科技大学:《食品技术原理》课程PPT教学课件(果蔬工艺学)现代果汁加工的模式 第十节 果汁工艺
天津科技大学:《食品技术原理》课程PPT教学课件(果蔬工艺学)第六节 果酱加工工艺 第六节 蔬菜的罐藏 第七节 番茄制品 第八节 果蔬的干制 第九节 果蔬的速冻
文档格式:PPT 文档大小:4.33MB 文档页数:41
天津科技大学:《食品技术原理》课程PPT教学课件(果蔬工艺学)第六节 果酱加工工艺 第六节 蔬菜的罐藏 第七节 番茄制品 第八节 果蔬的干制 第九节 果蔬的速冻
《食品工艺学》课程教学资源(讲义)第四章 罐头肉制品的加工(4.1)清蒸类罐头
文档格式:DOC 文档大小:21.5KB 文档页数:3
清蒸类罐头是肉类罐头中生产过程比较简单的一类罐头。它的基本特点是最大限度地保持各种肉类的风味。 原料经初步加工后,直接装罐,再在罐内加入食盐、胡椒、洋葱、月桂叶、及猪皮等配料:或先将肉和食 盐拌合,再加入胡椒、洋葱、月桂叶等后装罐,经过排气、密封、杀菌后制成 这类产品有原汁猪肉、清蒸猪肉、清蒸羊肉、白烧鸡、白烧鸭、去骨鸡等
兰州交通大学:《机械原理》课程教学资源(试卷习题)第四章 凸轮机构及其设计
文档格式:DOC 文档大小:175KB 文档页数:7
1、凸轮机构中的压力角是 所夹的锐角。 2、在推程过程中,对凸轮机构的压力角加以限制的原因 是
武汉工程大学:《岩土力学》课程教学课件(PPT讲稿)第二章 土体中的应力计算——有效应力原理
文档格式:PPT 文档大小:128KB 文档页数:2
(一) 自重应力情况 (二) 附加应力情况—孔压系数概念 1 . 侧限应力状态
合肥学院:《数据库原理与应用》课程教学资源(PPT课件)第4章 数据库的创建与管理
文档格式:PPT 文档大小:1.07MB 文档页数:51
数据库体系结构 数据库的创建 数据库的修改 数据库的删除 数据库的压缩 数据库的附加和分离
辽宁农业职业技术学院:《食用菌生产与加工》课程教学资源(PPT课件)第四章 培养基的制作
文档格式:PPT 文档大小:3.36MB 文档页数:35
第一节母种培养基制作 第二节原种、栽培种培养基制作 第三节液体菌种制作技术
《聚丙烯——原理、工艺与技术》课程教学资源(讲义)第一章 绪论
文档格式:DOC 文档大小:284KB 文档页数:15
1.1历史与回顾 1.2市场与需求 1.3化学与工艺 1.4结构与性能 1.5牌号与加工 1.6现状与发展
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