一 矿物质的分类 二 矿物质的功能 三 矿物质生物有效性的影响因素 四 食品中矿物质的分析

广东茂名农林科技职业学院：烹调工艺与营养专业人才培养方案（2019 级）

• 一 矿物质的分类 • 二 矿物质的功能 • 三 矿物质生物有效性的影响因素 • 四 食品中矿物质的分析

9.1生物氧化 9.2糖代谢 9.3脂代谢 9.4蛋白质降解和氨基酸代谢 9.5核酸的降解与核苷酸代谢 9.6新鲜天然食物组织中代谢活动的特点

浙江农林大学（浙江林学院）：《食品微生物学》课程教学课件（PPT讲稿）第四章 微生物营养和培养基 4.5 第五节 培养基

山东理工大学：《食品微生物学》课程教学资源（PPT课件）06.微生物的营养

浙江农林大学（浙江林学院）：《食品微生物学》课程教学课件（PPT讲稿）第四章 微生物营养和培养基 4.1 第一节 微生物细胞的化学组成

山东理工大学：《食品微生物学》课程教学课件（电子教案）06.微生物的营养与培养基

第二节 社区营养 第三节 食物中毒与预防 第四节 食品污染与预防

食品中维生素和矿物质的含量是评价食品营养价质的重要指标之一人类在 长期进化过程中,不断地发展和完善对营养的需要,在摄取的食物中,不但需要 蛋白质、糖类化合物和脂肪,而且需要维生素和矿物质,如果维生素或矿物质供 给量不足,就会出现营养缺乏的症状或某些疾病,摄入过多也会产生中毒。维生 素是多种不同类型的低分子量有机化合物,它们有着不同的化学结构和生理功 能,是动植物食品的组成成分