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新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第十一章冷菜制作工艺 11.3 第三节冷菜拼摆装盘

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新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第十一章冷菜制作工艺 11.2 第二节冷菜的加工制作

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新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第十一章冷菜制作工艺 11.1 第一节冷菜工艺概述

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第一节活塞式压缩制冷设备的主要装置第二节活塞式压缩制冷设备的附属装置第三节冷藏库第四节速冻设备第五节气调冷藏设备

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四川理工学院：《食品保藏原理》课程教学资源（教案讲义）第一篇冷冻保藏 1.6 第六章果蔬冷藏工艺

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四川理工学院：《食品保藏原理》课程教学资源（教案讲义）第一篇冷冻保藏 1.5 第五章肉制品冷加工工艺

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四川理工学院：《食品保藏原理》课程教学资源（教案讲义）第一篇冷冻保藏 1.4 第四章食品冷藏

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四川理工学院：《食品保藏原理》课程教学资源（教案讲义）第一篇冷冻保藏 1.2 第二章食品冷却

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§1.食品的冷却和冷藏 §2.食品的冻结 §3.食品的冻藏 §4.食品在低温保藏中的品质变化

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食品低温保藏的原理食品的冷却和冷藏食品的冻结食品的冻藏食品的解冻