江苏食品药品职业技术学院：《食品化学》课程教学课件（试卷习题）食品化学试题库（答案）

江苏食品药品职业技术学院：《食品化学》课程教学课件（试卷习题）食品化学试题库（试题）

江苏食品药品职业技术学院：《食品化学》课程教学课件（PPT讲稿）第十三章 食品中的嫌忌成分

江苏食品药品职业技术学院：《食品化学》课程教学课件（PPT讲稿）第十二章 食品添加剂

江苏食品药品职业技术学院：《食品化学》课程教学课件（PPT讲稿）第十一章 食品色素和着色剂

江苏食品药品职业技术学院：《食品化学》课程教学课件（PPT讲稿）第十章 食品风味物质

第一节 植物种子和种苗的选择 一、品种的选择 二、引种要求 三、良种繁育要求 第二节 绿色植物生产种植制度 一、轮作及间套种 二、轮作及间套种的主要模式 三、轮作及间套种的主要技术要点 第三节 土壤管理和肥料使用 一、土壤肥力保持的重要性 二、肥料污染 三、绿色食品施肥技术 第四节 病虫害防治和杂草控制 一、绿色食品生产中的有害生物防治 二、有害生物防治原则 三、有害生物防治技术措施 第五节 其它管理措施 一、作物灌溉 二、作物地界限定与景观维护 三、作物产品收获

风味化学通常被认为是食品化学中采用气相色谱法和快速扫描质谱法而 发展起来的一门新分支。早期经典化学方法也曾较好地应用于某些风味研究, 特别是在香精油和香料提取物方面的应用。 风味是指以人口腔为主的感觉器官对食品产生的综合感觉(嗅觉、味觉、 视觉、触觉)

面向对象：食品科学与工程专业，食品科学与工程专业（食品安全与营养方向）

2.1概述 2.2水和冰的结构 2.3食品中水的存在形式 2.4水和溶质的相互作用 2.5水分活度和吸湿等温线 2.6分子的流动性和食品的稳定性 2.7水分含量和水分活度的测定