§3-1 海水主要成分和海水组成恒定性 §3-2 海水盐度和氯度 §3-3 海水主要成分存在形式：海水化学模型 §3-4 海水碳酸盐体系

北京大学：《人类生存发展与环境保护 Development of Human Society and Environmental Protection》教学资源_期中论文_中国海洋可持续发展概述

❖ 1．掌握脂环烃的命名。 ❖ 2．掌握脂环烃的结构和性质，环的大小与稳定性的关系。 ❖ 3．掌握脂环烃的顺反异构，环己烷及取代环己烷的构象分 析（船式和椅式、a键和e键）。 ❖ 4．理解多环己环烃（十氢萘的顺反异构）

1．掌握萘、蒽、菲的结构。2．掌握多环芳烃的化学性质、萘的磺化反应、动力学控制和热力学控制。3．理解芳香性概念、芳香性的判别、休克尔规则。4．了解非苯芳烃的类型和代表物及反芳香性。5．了解致癌烃、煤焦油的组成

第一节 氨基酸和蛋白质的物理化学性质 第二节 蛋白质的结构 第三节 蛋白质的分类 第四节、 蛋白质的变性 Protein Denaturation 第五节、蛋白质功能性质 第六节、蛋白质的营养性质 第七节、蛋白质在食品加工中的变化 第八节、新型蛋白质资源的开发

第一节 引言（ Introduction） 第二节 影响食品中维生素含量的因素 第三节 水溶性维生素（Water-soluble 第四节 脂溶性维生素（ Fat Soluble Vitamins ） 第五节 矿物质（ Minerals）

第一节 概述 第二节 食品中内源性有害成分 第三节 食品中外源性有害成分 第四节 食品中抗营养素 第五节 加工及贮藏中产生的有毒、有害成分

第一节 引言 第二节 呈味物质 第三节 食品中气味形成的途径 第四节 不同来源食品的风味简介 第七节 食品风味化学的研究进展

第一节 概述 第二节 影响酶催化反应的因素 第三节 酶在食品加工及保鲜中的作用 第四节 酶与食品质量的关 系 第五节 固定化酶在食品工业上的应用

11.1.1 酚的分类 11.1 酚的分类、命名、结构 11.1.2 酚的命名 11.1.3 酚的结构 11.2 酚的制法 11.2.1 从异丙苯制备 11.2.2 芳卤衍生物水解。 11.2.3 从芳磺酸制备：将芳磺酸钠盐与氢氧化钠共熔，可以得 11.3 酚的物理性质 11.4 酚的化学性质 11.4.1 酚羟基的反应 11.4.2 芳环上的反应-亲电取代反应 11.4.3 与三氯化铁的显色反应 11.5.1 苯酚 11.5 重要的酚 11.5.2 甲苯酚 11.5.3 对苯二酚 11.5.4 萘酚 11.6 苯醌 11.6.1 制备 11.6.2 化学性质 11.7 萘醌 — 维生素K1、K3为萘醌衍生物。 11.8 蒽醌