中国农业大学：《食品工艺学》课程教学资源（PPT课件）第三章 果品蔬菜干制 3.5 第五章 蜜饯的加工

第一节 叶菜类贮藏 第二节 果菜类贮藏 第三节 花菜类贮藏 第四节 根茎类蔬菜贮藏 第五节 瓜类（冬瓜、南瓜、佛手瓜、哈密瓜）贮藏

《食品安全学》课程教学资源（食品鉴别）果品的鉴别

第一章 绪论 概念 设施栽培的作用 历史与现状 存在问题 发展趋势 第二章 果树设施栽培结构及性能 一、塑料大棚结构及性能 二、日光温室及其环境 第三章 果树设施栽培关键技术 一、选择适宜的品种 二、树体调控技术 三、花芽分化的促进 四、休眠的解除 五、环境的控制 六、果品的采收、包装及保鲜 第四章 几种果树设施栽培介绍 草莓 葡萄 桃 樱桃 西洋樱桃 杏 李 柑桔 梨 第五章 南方草莓冬季地膜覆盖栽培技术

第一节 果品的贮藏 一、苹果的贮藏 二、梨贮藏 三、葡萄贮藏 第二节 蔬菜的贮藏 芹菜的贮藏 番茄贮藏 蒜薹贮藏

南京农业大学：园艺专业《果品储藏与加工》课程教学大纲 Storage and process of fruit products

第一节 叶菜类贮藏 第二节 果菜类贮藏 第三节 花菜类贮藏

果树病害 我国地域辽阔,气候条件复杂,各地栽培的果树种类繁多,果树病害种类和发生规律各 异。 果树有苹果、梨、柑橘、葡萄、桃、李、杨 梅、板栗、柿子和枇杷等。 每种果树均可发生几十种病害。病害危害不仅影响水果产量和品质,还影响果品的出口外销

名词解释 食品败坏果蔬加工质地因子果胶物质果蔬速冻最大冰晶形成带过冷点T、T、T理论 P、P、P理论单体速冻冷冻量均质脱气热灌装无菌包装芳香回收天然果蔬汁巴氏杀菌 果蔬预处理果汁粉带肉果汁2、真空度商业无菌2、过冷却现象直接接触冻结法间接接触冻结法

本章使学生掌握主要蔬菜的 贮癜特性、商业贮藏的主要方式及贮藏 技术要点,能够制定出蔬菜贮癜运输的 技术方案