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西南大学：《畜产品工艺学》课程教学资源（PPT课件）第二篇 肉与肉制品工艺学 第三章 中式肉制品加工技术
文档格式：PPT　文档大小：11.81MB　文档页数：77
第一节 腌腊肉制品的加工 第二节 肉干加工 第三节 酱卤制品的加工
《畜产品加工学》课程PPT教学课件：肉制品加工原理（2/2）、中式肉制品加工（1/3）
文档格式：PPT　文档大小：22.3MB　文档页数：32
《畜产品加工学》课程PPT教学课件：肉制品加工原理（2/2）、中式肉制品加工（1/3）
石河子大学：《畜产品加工工艺学》课程教学资源（PPT讲稿）第一篇 肉与肉制品 第七章 干肉制品
文档格式：PPT　文档大小：2.63MB　文档页数：38
第一节 肉干加工 第二节 肉脯加工 第三节 肉松加工
华南农业大学：《畜产食品工艺学》课程教学资源（PPT课件）第二部分 肉与肉制品 第五章 肉制品加工中常用辅料及特性
文档格式：PPT　文档大小：244KB　文档页数：52
华南农业大学：《畜产食品工艺学》课程教学资源（PPT课件）第二部分 肉与肉制品 第五章 肉制品加工中常用辅料及特性
《畜产品加工学》课程PPT教学课件：中式肉制品加工（3/3）、西式肉制品（2/2）
文档格式：PPT　文档大小：186KB　文档页数：47
《畜产品加工学》课程PPT教学课件：中式肉制品加工（3/3）、西式肉制品（2/2）
《畜产品加工学》课程PPT教学课件：中式肉制品加工（2/3）、西式肉制品（1/2）
文档格式：PPT　文档大小：151KB　文档页数：40
《畜产品加工学》课程PPT教学课件：中式肉制品加工（2/3）、西式肉制品（1/2）
漯河职业技术学院：《肉制品生产技术》课程教学资源（PPT课件）第五章 肉制品加工辅料
文档格式：PPT　文档大小：291KB　文档页数：41
第一节 调味料 第二节 添加剂 第三节 香辛料
石河子大学：《畜产品加工工艺学》课程教学资源（PPT讲稿）第一篇 肉与肉制品 第八章 其他肉制品
文档格式：PPT　文档大小：1.01MB　文档页数：34
第一节 酱卤制品 第二节 熟熏制品 第三节 烧烤制品
漯河职业技术学院：《肉制品生产技术》课程教学资源（PPT课件）第十章 烟熏肉制品
文档格式：PPT　文档大小：237.5KB　文档页数：33
第一节 烟熏原理与工艺 一、烟熏的目的 二、烟熏成分 三、烟熏方法 四、烟熏材料和条件 第二节 烟熏制品的加工
石河子大学：《食品工艺学》课程教学课件（PPT讲稿）肉制品工艺学（共七章）
文档格式：PPT　文档大小：3MB　文档页数：189
第一章 肉的组成及特性 肉的化学组成及性质 肉的理化性质 宰后变化 肉的贮藏与变质 肉的检验 第二章 畜禽的屠宰 第三章 腌腊肉制品 一、宰前管理 二、屠宰加工 三、畜禽的分割加工 第五章 干肉制品 第四章 西式肉制品 一 、辅料分类 二 、调味料 三、香辛料 四 、添加剂 五 、填充料 第六章 西式肉制品 第七章 干肉制品 第一节 肉的干制原理与方法 第二节 肉干 第三节 肉脯 第四节 肉松
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