一、食品化学的概念 二、发展过程 三、理论体系特点 四、学习方法

第一节 核酸的种类、分布与功能 第二节 核酸的化学组成 第三节 核酸的分子结构 第四节 核酸的理化性质

1.1 化学是一门实用的、创造性的中心科学 1.2 化学变化的特征 1.3 化学的学科分类 1.4 现代化学的新领域 1.5 基础化学的学习方法 1.6 实验误差及其表示方法

1.掌握几种常见杂环化合物命名 2.掌握吡咯、吡啶的结构 3.掌握吡咯、吡啶的化学性质 4.了解几种常见杂环化合物以及生物碱的一般性质

• 晶体结构 • 固体中的化学键 • 机械性质和电磁性质 • 光学性质

6.1 分析化学概述 6.2 定量分析中的误差 6.3 有效数字及计算规则 6.4 滴定分析法

1.熟练掌握羟基酸、羰基酸的命名 2.熟练掌握羟基酸、羰基酸的化学性质 3.了解互变异构现象

4.1 化学反应速率 4.2 反应速率理论简介 4.3 温度对反应速率的影响 4.4 催化剂

2.1 基本概念 2.2 热化学 2.3 熵 2.4 自由能

生物膜的化学组成 生物膜的结构 物质的过膜运输 信号的跨膜传导