第三节食品的冻藏 (一)食品冻藏时的变化 冻结食品在-18℃以下的低温冷藏室内进行贮 藏,由于食品中90%以上的水分已冻结,酶 与微生物的作用受到抑制,食品就不会腐败, 可作较长时间的贮藏。。但是在冻藏过程中 由于冻藏温度的波动,冻藏期又较长,在空 气中氧的作用下还会缓慢地发生巳系列变化, 使冻结食品的品质有所下降

第二节冷凝器与蒸发器 冷凝器与蒸发器同属于制冷过程中的换热器。 制冷剂介质在其中与相应的介质进行热交换,使制冷剂的冷凝或蒸发,完成将热量由低温体向高温体的转移,实现制冷

第二章制冷机械 1.主要介绍: 2.制冷压缩机的结构原理; 3.制冷机中的热交换设备、节流阀及附属设备; 4.吸收式制冷机械等。 重点

第六章 国际贸易行为的约束 第一节 贸易条约与协定 一、涵义 是两个或两个以上的主权国家为了确定彼此间经济、贸易关系的权利和义务而缔结的书面协议

第五章国际区域经济一体化 第一节区域经济一体化的组织形式 一、区域经济一体化的含义 “一体化”(Integration)原意为“更新”,后来指将各个部门结合为一个整体

食品冷藏库是用人工制冷的方法对易腐食品进行加工和贮藏，以保持食品食用价值的建筑物，是冷藏链的一个重要环节

第一节商品的名称 简称为“品名”(name of commodity),是指能使某种商品区别于其他商品的一种称呼。 一、商品的命名方法: 1、以主要用途命名 2、以主要材料命名 3、以主要成分命名 4、以外观形态命名 5、以褒义词命名 6、以制作的工艺命名

食品冷藏链是指易腐食品在生产、贮藏、运输、销售、直至消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程

第二节 冷凝器与蒸发器 第三节 膨胀阀及辅助装置 第四节 吸收式制冷机械

主要介绍: 1、制冷压缩机的结构原理; 2、制冷机中的热交换设备、节流阀及附属设备; 3、吸收式制冷机械等。 重点：活塞式制冷压缩机的结构原理