一、酚的分类、结构和命名 二、酚的制法 三、酚的物理性质 四、酚的化学性质

第一节 有机化合物和有机化学 第二节 有机化合物的特点 第三节 有机化合物的共价键 第四节 有机化合物的分类

核磁共振原理 核磁共振波谱议 化学位移和核磁共振图谱 图谱解析 §11-1 Principle of NMR §11-2 NMR Spectrometer §11-3 Chemical shift and NMR spectra

4.1 化学反应速率 4.2 反应速率理论简介 4.3 温度对反应速率的影响 4.4 催化剂

12.1.结构、分类与命名 12.2 醛、酮的制备 12.3.物理性质和光谱特 12.4 化学性质 12.5 重要的醛酮（自学）

第一节 蛋白质在食品中的功能性质 第二节 蛋白质在贮藏和加工过程中物理和化学变化 第三节 食品中常见的蛋白质

第一节 核酸的种类、分布和化学组成 第二节 DNA的分子结构与功能 第三节 RNA的分子结构与功能 第四节 核酸的理化性质及应用

2.1 基本概念 2.2 热化学 2.3 熵 2.4 自由能

◼ 有机化学和有机化合物 ◼ 有机化合物的特性 ◼ 有机化合物的结构，化合物的结构表达方式 ◼ 结构理论 ◼ 有机化合物的分类

19.1 配合物的基本概念 19.2 配合物的化学键理论 19.3 配合物的稳定性 19.4 配合物的重要性