第一章 绪论 第二章 食品的热处理与杀菌 第三章 食品的低温处理与保藏 第四章 食品的脱水加工 第五章 食品辐射保藏 第六章 食品的腌渍烟熏和发酵处理 第七章 食品的化学保藏 第八章 典型食品的加工工艺

分析对象:大多数金属原子;利用光子的发射现象;外层电子;线状光谱(line spectrum) 5.1概述 1、定义:AES是据每种原子或离子在热或电激发下,发射出特征的电磁辐射而进行元素定性和定量分析的方法。 2、历史:1859年德国 KIRCHHOFF学者和 BENSEN一分光镜;随后30年一一定性分析;1930年以后一一定 量分析

本课程的地位、性质、特点、基本内容,纺织材料的概念及简要分类。 重点难点:纺织工业的历史地位和发展趋势,学习方法,内容特点 解决方法:采用举例、发散式教学法,努力提高学生的学习热情和对纺织业的正确认识

5.1 自发变化的共同特征 热力学第二定律 5.2 熵 5.3 熵变的计算 5.5 亥姆霍兹自由能和吉布斯自由能 5.4 热力学第三定律与规定熵 5.6 △G的计算示例

（1)在起动发动机(包括冷车的)时,一般无需踩下油门踏板。因为电控发动机都 具有冷起动混合气加浓、自动冷车快炱速等功能,能保证发动机不论在冷车或 热车正当时都能顺利起动。若在起动时油门开度太大,控制系统将会进入断油 控制状态,反而使发动机无法起动

在历史上的地位 从十五世纪下半叶起,以意大利为发源地,欧洲进入了 文艺复兴时期。正如恩格斯曾经指出的,这是一次人类从来 没有经历过的最伟大的、进步的变化,是一个需要巨人的时 代,而且产生了巨人—一在思维能力、热情和性格方面,在 多才多艺和学识渊博方面的巨人的时代。尼科洛·马基雅维 里 Niccolo m achiav elli14691527)正是这个伟大时代的巨 人之 马基雅维里是意大利佛罗伦萨的政治家

利用物质在热激发或电激发下，每种元素的原子或离子发射 特征光谱来判断物质的组成，而进行元素的定性与定量分析 的方法。成份的定性、半定量或定量分析

温度传感器是检测温度的器件，被广泛用于工农业生产、科学研究和生活等领域，其 种类多，发展快．温度传感器一般分为接触式和非接触式两大类．所谓接触式就是传感器 直接与被测物体接触进行温度测量，这是温度测量的基本形式．而非接触式是测量物体热 辐射而发出的红外线从而测量物体的温度，可进行遥测，这是接触方式所做不到的．

统计力学从系统内部的粒子的微观 运动性质及结构数据出发，以粒子普 遍遵循的力学定律为基础，用统计的 方法直接推求大量粒子运动的统计平 均结果，以得出平衡系统各种宏观性 质的具体数值

一、填空题(请将正确答案填在横线空白处,每题2分,共52题) 1.钢的化学热处理工艺较多,在汽车、拖拉机和机床制造中,根据渗入元素的不同