实验一 纯液体饱和蒸气压的测定 实验二 燃烧热的测定 实验三 二组分金属相图 实验四 原电池电动势的测定及其应用 实验五 蔗糖水解反应速度常数的测定 实验六 乙酸乙酯皂化反应速率常数的测定 实验七 双液系的气液平衡相图 实验八 溶液表面张力的测定 ─ 最大气泡法 实验九 胶体的制备与电泳 实验十 纳米氧化锌的制备及表征分析

§5.1 引言 §5.2 多相系统平衡的一般条件 §5.3 相律 §5.4 单组分系统的相平衡 §5.5 二组分系统的相图及其应用 §5.6 三组分系统的相图及其应用 *§5.7 二级相变 *§5.8 铁-碳系统的相图

§12.1 碰撞理论 §12.2 过渡态理论 §12.3 单分子反应理论 * §12.4 分子反应动态学简介 §12.5 在溶液中进行的反应 * §12.6 快速反应的几种测试手段 §12.7 光化学反应

5.1引言 5.2多相体系平衡的一般条件 5.3相律 5.4单组分体系的相图 5.5二组分体系的相图及其应用 5.6三组分体系的相图及其应用 5.7*二级相变

§12.1 羧酸的分类，命名和结构 §12.1.1 羧酸的分类和命名 §12.1.2 羧酸的结构 §12.2 羧酸的制法 §12.2.1 羧酸的工业 §12.2. 2 伯醇醛的氧化 §12.2. 3腈的水解 §12.4 羧酸的物理性质 §12.5 羧酸的波谱性质 §12.6 羧酸的化学性质 §12.6.1 羧酸的酸性和极化效应 §12.6.2 羧酸衍生物的生成 §12.6.3 羰基的还原反应 §12.6.4 脱羧反应 §12.6.5 二元酸的受热反应 §12.6.6 α-氢原子的反应 §12.7 羟基酸 §12.7.1 酸性 §12.7.2 脱水反应

§ 5.1 引言 § 5.2 多相系统平衡的一般条件 § 5.3 相律 § 5.4 单组分系统的相平衡 § 5.5 二组分系统的相图及其应用 § 5.6 三组分系统的相图及其应用

§5.1 引言 §5.2 多相系统平衡的一般条件 §5.3 相律 §5.4 单组分系统的相平衡 §5.5 二组分系统的相图及其应用 §5.6 三组分系统的相图及其应用

实验一、粘度法测定高聚物分子量 实验二、电导法测定水溶性表面活性剂的临界胶束浓度 实验三 电导法测定测弱电解质的电离常数 实验四、一级反应——蔗糖水解 实验五、三液系（苯-水-乙醇）相图的绘制 实验六 乳状液的制备、鉴定和破坏 实验七 电导滴定法测定食醋中乙酸的含量 实验八 乙酸乙酯皂化反应速率常数的测定

单糖的物理性质 化学反应 非酶褐变 食品重要的低聚糖 多糖的性质 淀粉—糊化、老化 果胶—酯化度与分类 美拉德反应 焦糖化反应

(1) 先硝化，再还原 反应可行 (2) 先氯化，在氨解 反应可行