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一、课程性质 以烹调操作实践为基础,为食品烹调服务的理论基础课程。 二、教学要求及目标 1.了解中国烹饪的发展历史及现状 2.熟悉中式烹调的基础工艺 3.熟练掌握中式烹调工艺的理论基础 4.初步具备食品生产组织管理和新产品开发的能力
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第一节工业企业生产过程与类型 一、生产过程及其组成 工业企业生产过程包括: 生产技术准备过程一如产品设计、工艺准备等 基本生产过程一如毛坯制造、机加工等 辅助生产过程一一如送变电、设备维修等 生产服务过程一一如产成品和工具保管等 副业生产过程一一如边脚余料利用等
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七、供应链与供应链管理 1、概述 供应链(又称物流网络)是一个由供应商、 仓库、作业、零售渠道等组成的序列。不同的 企业的供应链可能因其经营性质、属制造业还 是服务业等有所差异
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现代企业制度和现代企业组织(简介 ) 一、现代企业制度 (一)企业:是指集合着各种生产要素,为社会提供产品和服务,以盈利为目的,进行自主经营,实行独立经济核算,有法人资格的基本经济单位。 (二)现代企业制度 企业制度:由国家特定法令和条件所规范和约束的、企业内部外部关系的行为准则
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本章主要介绍计算机网络最高层:即应用层的有关概念及工作原理。讲述应用层是如何为各种应用进程提供服务的。通过本章的学习,读者应重点掌握和理解以下内容: l 掌握应用层的基本概念,理解应用层的功能与作用 l 掌握域名系统的组成与工作原理 l 掌握电子邮件的基本组成及工作原理 l 了解文件传输系统、远程终端系统的工作原理与使用方法 l 理解与掌握万维网的工作原理及网站的建立方法 l 理解网络管理的含义与功能
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第一章企业概述 企业是国民经济的细胞,是人们从事生产、交换、分配等经济活动的基本单位。那么 什么是企业?它具有哪些特征?企业生存和发展的目标是什么?企业有哪些形式?什么是 现代企业制度?为什么要建立现代企业制度?这些问题都是本章要回答的。 一、企业的概念和特征。 所谓企业是指从事生产、流通或服务性活动的独立核算经济单位。如工业企业、农业 企业、商业企业等(辞海)。企业管理学研究多以工业企业为主要对象。作为一个工业企业
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产品定价和定价策略 本章讨论3个问题 1.对产品或服务如何定价? 2.如何随着时间和空间的推移修订产品的价格? 3.怎样发起价格变动和怎样对竞争者价格变动作出反应?
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以麦当劳例,人们不会仅仅因为喜欢汉堡包而涌向全世 界11,000个麦当劳快餐店。其他一些餐馆制作的汉堡包味道 也许更好。人们是冲着某个系统而来,并不仅仅是汉堡包。 这是一个有效运转的系统,该系统向全世界传送一个高标准 即麦当劳公司所谓的QSCV—质量( Quality)、服务( Service)、清洁( Cleanliness)和价值( Value)。麦当劳公 司的有效就在于它和它的供应商、特许经营店业主、雇员以 及其他有关人员共同向顾客提供了他们所期望的高价值
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第一节跨国公司概述 跨国公司的发展动机 1什么是跨国公司? 在一个以上国家从事生产经营活动的经济实体; 实体内部各个单位的活动都是为全球战略目标服务的; 实体内部各个单位共享资源和信息,共担责任和风险; 2跨国公司发展的三阶段 3跨国公司发展的主要动机
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B售后服务数据的运用 产品质量是企业的生命线,售后服务是产品质量的观测点,如何用好售后 服务的数据是现代企业管理的重要问题之一。 现以某轿车生产厂家为例考虑这个问题假设该厂的保修期是三年即在售 出后三年中对于非人为原因损坏的轿车免费维修。在全国各地的维修站通过网 络将保修记录送到统一的数据库里面,原始数据主要包含哪个批次生产的轿车 (即生产月份)、售出时间、维修时间、维修部位、损坏原因及程度、维修费用 等等。通过这样的数据可以全面了解所有部件的质量情况,若从不同的需求角 度出发科学整理数据库中的数据,可得到不同用途的信息,从而实现不同的管 理目的
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