一、目的要求 二、显微镜油镜使用的原理 三、实验材料 四、实验程序 五、思考题

第一节 食品工业中常用的细菌及其应用 第二节 食品工业中酵母菌及其应用 第三节 食品工业中霉菌及其应用 第四节 微生物酶制剂及其在食品工业中的应用

一、活的证据:有繁殖、传播疾病的能力 二、死的证据:可被结晶。结晶性具僵硬、固定、排列规矩

第六章微生物的代谢和发酵 新陈代谢=分解代谢+合成代谢 复杂分子分解代谢酶系简单分子+TP+[H](有机物)合成代谢酶系

细胞膜 紧贴细胞壁内侧的一层由磷脂和蛋白质组成 的柔软、富有弹性的半透性薄膜

第三节蓝细菌 cyanobacteria) 一、异型胞

一、定义:是一类呈菌丝 状生长、主要以孢子 繁殖和陆生性较强的 原核生物

凡是细胞核具有核膜,能进行有丝 分裂,胞质中存在线粒体或同时 在叶绿等细胞器的微小生物, 就为真核微生物,包括真菌,原 生动物和螶微藻类三天类中真 菌父为酵箘,霉菌和大型真 覃菌)三类

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