Cheese is a very varied group of dairy products, produced mainly in Europe, North and South America, Australia and New Zealand and to a lesser extent in North Africa and the Middle East, where it originated during the Agricultural Revolution, 6000-8000 years ago. Cheese production and con- 10A and 10B), is increasing in traditional

复旦2000 一是非题(1/30) 1.天然蛋白质中只含19种L-型氨基酸和无L/D-型之分的甘氨酸达20种氨基酸的残基.() 2.胶原蛋白质由三条左旋螺旋形成的右旋螺旋,其螺旋周期为67nm() 3.双链DNA分子中GC含量越高,Tm值就越大() 4.a-螺旋中Glu出现的概率最高,因此poly(glu)可以形成最稳定的a-螺旋()

Like all other foods of plant or animal origin, milk contains several indigenous enzymes which are constituents of the milk as secreted. The principal constituents of milk (lactose, lipids and proteins) can be modified by exogenous enzymes, added to induce specific changes. Exogenous en- zymes may also be used to analyse for certain constituents in milk. In addition, milk and most dairy products

第一节 概 述 钙、磷代谢和调节 镁代谢和生理功能 微量元素与疾病 第二节 钙、磷、镁和微量元素测定 血清钙、磷、镁的测定 尿液钙、镁、磷的测定 铁、铜和锌测定

定义 维生素(vitamin)是机体维持正常功能所必需，但在体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给的一组低分子量有机物质

第一节 自然界DNA重组和基因转移 DNA Recombination and Gene Transfer in Nature 第二节 重组DNA技术 Recombinant DNA Technology 第三节 重组DNA技术基本原理 和操作步骤

第一节 酶活性测定的基本知识 第二节 酶活性测定方法及酶学分析的类型 第三节 同工酶测定 第四节 酶学分析在临床诊断上的应用 第五节 酶活性测定最适条件的选择

The water content of dairy products ranges from around 2.5 to 94%(w/w) (Table 7.1) and is the principal component by weight in most dairy products, including milk, cream, ice-cream, yogurt and most cheeses. The moisture content of foods (or more correctly their water activity, section 7.3), together with temperature and pH, are of great importance to food technology. As described in section 7.8 water plays an extremely important

第一节 血浆蛋白质及其异常 第二节 氨基酸代谢紊乱 第三节 核苷酸代谢紊乱 第四节 检测方法评价

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