第一章 概论 第二章 临床血液学检验 第三章 出血、血栓与止血检测 第四章 体液检验 第五章 肾功能检查 第六章 肝脏常用疾病实验检查 第七章 常用生物化学检查 第八章 病毒性肝炎血清标志物检测 第九章 临床病原体检查

第八章 临床常用生物化学检查 第一节 血清脂质和脂蛋白检测 第二节 血糖检测 第九章 生殖系统体液检查 第一节 阴道分泌物的检查 第二节 精液检查 第三节 前列腺液检查

食物中除营养成分和虽然不一定有营养作用，但能赋予食物以应有的色、香、味等感官性状的成分外， 还常含有一些无益有害的成分，称为嫌忌成分。 这些成分来源于食物原料本身、食品加工过程、微生物污染和环境污染等。当食品中的有害成分的含 量超过一定限度时，即可造成对人体健康的损害

Milk is a dilute emulsion consisting of an oil/fat dispersed phase and an aqueous colloidal continuous phase. The physical properties of milk are similar to those of water but are modified by the presence of various solutes (proteins, lactose and salts) in the continuous phase and by the degree of dispersion of the emulsified and colloidal components

食品的风味是一种感觉现象，包括食物入口以后给予口腔的触感、温感、味感及嗅感等感觉的综合。 风味的爱好带有强烈的个人的、地区的、民族的特殊倾向。 风味物质成分繁多而含量甚微，多数为易破坏的热不稳定性物质，除了少数成分以外，大多数是非营 养性物质。但风味物质对人的食欲具有推动作用，因而间接地对营养(摄食、消化)有良好的影响

食品中呈现各种颜色的物质统称为色素，分为天然色素和人工合成色素两类。天然色素一般都对光、热、酸、碱等条件敏感，在加工、贮存过程中常因此而褪色或变色。合成色素一般都有程度不等的毒性。各种色素都是由发色基团和助色基团组成的

本课程主要目的是为了使学生了解现代生化实验技术的进展情况及实际应用,提高学生 的实验操作技能,培养学生独立分析和解决问题的能力,适应研究工作的需要,以期能够为 顺利开展科研工作打下基础。通过本课程学习要求学生学习了解实验设计原理及生化实验 技术理论的应用。经实践,掌握生物化学研究工作中应用广泛且重要的技术方法与实验技能。 适应研究工作的需要,掌握一定的独立解决问题的能力,以期能够为顺利开展科研工作打下 基础

各种食品都有其特定的水分含量，因此才能显示出它们各自的色、香、味、形特征。水在食品中起着 分散蛋白质和淀粉等的作用，使它们形成溶胶。水对食品的鲜度、硬度、流动性、呈味性、保藏性和加工 等方面都具有重要的影响。水分是微生物繁殖的重要因素

Cheese is a very varied group of dairy products, produced mainly in Europe, North and South America, Australia and New Zealand and to a lesser extent in North Africa and the Middle East, where it originated during the Agricultural Revolution, 6000-8000 years ago. Cheese production and con- 10A and 10B), is increasing in traditional

一、总的要求: 1.课程编号: 2.本大纲适应的专业:四年制动物医学专业 3.总学时及学分:总学时为100~110学时(视教学周数而定)总学分为7~8个学分(按每16学时为1个学分计) 4.该课的先修课程为动物生物化学、动物生理学、家畜解剖学及组织胚胎学等