二、绿色食品的概念 (一)概念 是指遵循可持续发展原则,按照特定生产方式和生产加 工,经专门机构认定,许可使用绿色食品标志商标的无污染 的安全、优质、营养的食品

一定义：是指为改善食品品质和色、香、味以 及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化 学合成或天然物质。 二分类： 按来源分：1.天然食品添加剂 2.化学合成食品添加剂 按功能分为21类（如：抗氧化剂，护色剂，防 腐剂等等），营养强化剂也包括在此中

广州城市职业学院：《食品营养与卫生》课程PPT教学课件（食品营养学）第七章 维生素、矿物质和水

广州城市职业学院：《食品营养与卫生》课程PPT教学课件（食品营养学）第六章 蛋白质

广州城市职业学院：《食品营养与卫生》课程PPT教学课件（食品营养学）第五章 脂类

广州城市职业学院：《食品营养与卫生》课程PPT教学课件（食品营养学）第四章 碳水化合物与膳食纤维

一、蛋白质的生理生化 二、Pro和AA的需要量 三、蛋白质营养价值评价 四、加工对蛋白质的影响 五、DRIs及食物来源

广州城市职业学院：《食品营养与卫生》课程PPT教学课件（食品营养学）第二章 食品的消化与吸收

实验目的: 1、掌握如何确定每人每日营养素的需要量 2、掌握食谱的计算方法及全评价 3、综合1和2,提出膳食建议

一、脂类的构成及分类 二、脂类的生理功能 三、脂类营养价值评价 四、DRIs及食物来源