一、水的功能 1水在食品工艺学方面的功能 a从食品理化性质上讲,水在食品中起着溶解分散蛋白质、淀粉等说溶性成分的作用,使它们形成溶液或凝胶。 b从食品质地方面讲,水对食品的鲜度、硬度、流动性、呈味、耐贮性和加工适应性都具有重要的影响。 c从食品安全性讲,水是微生物繁殖的必需条件。 d从食品工艺的角度讲,水起着膨润、浸透、均匀化等功能

在前面章节中介绍了绘制和编辑二维图形的常用命令及其操作方法，本章 则将介绍使用AutoCAD 2006绘制机械零件工程图的方法。机械零件工 程图的绘制方法首先必须参照机械制图的国家标准，其次必须掌握零件 的各个视图的投影关系，还需要熟练地应用各种命令和所掌握的各种作 图技巧，通过反复练习逐步提高自己的作图能力

6.1 灌溉水源 6.2 灌溉取水方式 6.3 引水灌溉工程水利计算

2 镇墩与支墩 （1）镇墩 抵抗管道水平方向力量。 地面管道（d>100mm）的拐弯处等。 （2）支墩 抵抗管道水平方向力量。 地基较软、d>300mm等处

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系统工程(SE)是从总体出发合理开 发、运行、革新一个大规模复杂系统(特 别是管理系统)所需思想、理论、程序、 方法的总和(或总称),属于一门综合性 的工程技术和交叉学科。 通过学习,主要使学生掌握研究与解 决各种复杂管理问题的系统分析原理及方 法

一、波的叠加原理 二、两个频率相同、振动方向相同的单色光波的叠加 三、驻波(Standing Wave) 四、两个频率相同、振动方向垂直的单色光波的叠加 五、光学拍 六、群速度和相速度

一、麦克斯韦方程组 （Maxwell’s equation） 二、物质方程 三、电磁场的波动性（波动方程） 四、平面电磁波及其性质 五、球面波和柱面波

频率特性是控制系统在频域中的一种数学模 型,是研究自动控制系统的一种工程方法 系统频率特性能间接地揭示系统的动态特性和 稳态特性,可简单迅速地判断某些环节或参数对系 统性能的影响,指出系统改进方向 频率特性可以由实验确定,这对于难以建立动 态模型的系统来说,很有用处

学习各种常用分离和富集方法的原理、特点及应用，掌握复杂体系的分离与分析；分离法的选择、无机和有机成分的分离与分析