立克次体是一类依赖于宿主细胞和专性细 胞内寄生的小型革兰氏阴性原核单细胞微生物 为纪念发现落基山斑点热病原体的美国医生 H·T· Ricketts而命名。此类微生物引起人和 动物立克次体病(如Q热、斑疹伤寒、悉虫病 等)的病原体。它在形态结构和繁殖方式等特 性上与细菌相似,而在生长要求上又酷似病毒 ,是一类介于细菌和病毒之间的微生物。立克 次体一般具有以下一些共同的特性

§1 食品传播的病毒 §2 食品传播的寄生虫 §3.食品传播的害虫 一、昆虫的污染及防治 二、昆虫的杀灭 三、啮齿类动物的防治 四、鸟类的防治 五、虫害综合防治

朊毒体(prion)/传染性蛋白粒子/朊粒/朊病毒: 是一种不同于细菌、病毒或类病毒的在分类上 尚示定论的病原因子。其本质为由正常宿主细胞基 因编码的、构象异常的蛋白质,称为朊蛋白(prion protein,PrP),目前尚未检出任何核酸成分,是 人和动物的传染性海绵状脑病(transmissible spongiform encephalopathies,tses)的病原体

第一节细胞的结构和功能 根据构成生物体的基本单位,可以将生物分为 非细胞生物:包括病毒、噬菌体(细菌病毒),具有前细胞 形态的构成单位; 细胞生物:以细胞为基本单位的生物;根据细胞核和遗传 物质的存在方式不同又可以分为 o真核生物( eukaryote):(真核细胞)原生动物、单细胞藻 类、真菌、高等植物、动物、人类 o原核生物( prokaryote):(原核细胞)细菌、蓝藻(蓝细菌)

基本概念 复制:指以亲代DNA分子为模板合成一个新的与亲代模 板结构相同的子代DNA分子的过程。 转录:指以DNA或RNA(某些病毒中)为模板,以ATP 、GTP、CTP和UTP四种核糖核苷三磷酸(NTP)为 底物,在RNA聚合酶和其它蛋白质因子的作用下,按 碱基互补配对原则,从5′-3′合成RNA的过程。遗 传信息通过转录从DNA传递到RNA 翻译:又称蛋白质生物合成,是指在核糖体上,将 mRNA所含的遗传密码转译为多肽链中相应氨基酸的 过程

第一章细菌 第二章病毒 第三章其他微生物 第四章微生物与外界环境 第五章传染与免疫 第六章非特异性免疫 第七章特异性免疫 第八章变态反应 第九章血清学试验 第十章生物制品及其应用 第十一章微生物的其他应用

动植物检验检疫是食品质量与安全专业的一门专业选修课。它是以生物学、化学保护等 为基础,融合了法律的内容。它属于国家或地区农业安全生产、国民经济发展、为保障人们 生活及生命需要服务的学科领域。学习本课程的主要任务是掌握动植物检疫病害的识别、鉴 定、和处理技术。本课程系统介绍国家颁布的出入境检疫法规,病原真菌、细菌、病毒、线 虫等检验技术,检疫病虫的特征

又称日本乙型脑炎(Jpanese Encephalitis) 是由日本乙型脑炎病毒引起的一种人与动物 共患的传染病。其主要通过蚊虫传播,临诊 特征随患病动物的种类不同而异,牛、羊和 家禽多为隐性感染,马(尤其幼驹)出现脑 炎症状,常呈兴奋、沉郁、意识障碍等症状 ,死亡率较高;猪主要表现为母猪的流产和 死胎、公猪睾丸肿胀,但少数猪特别是幼猪 呈典型的脑炎症状

实验一凝集试验 实验二沉淀试验 实验三溶血试验 实验四病毒的血凝及血凝抑制试验 实验五E-玫瑰花环试验 实验六EA玫瑰花环试验 实验七EAC玫瑰花环试验 实验八酶联免疫吸附试验 实验九荧光抗体技术 实验十多克隆抗体（免疫血清）的制备

狂犬病是由狂犬病毒通过动物传播给人的一种严重的急性传染病，发病后100%死亡。 狂犬病的传染源很广，从各种野生动物到家养动物。 近年来中国狂犬病病例急剧上升，当前狂犬病防制形势十分严峻