本课程内容包括《发酵工程与设备》的研究状况；发酵菌种的筛选、驯化与保藏；微生物工业菌种与菌种的扩大培养、培养基的特性与配制、培养基和空气的灭菌或除菌、氧的供需、培养液的流变特性、生化过程的模型化与优化控制、生物反应动力学、生物反应器及培养装置等主要内容

《发酵工程及设备》实验指导书（共十七个实验，适用专业：生物工程）

山西师范大学：《发酵工程》课程教学大纲（食品科学与工程专业）

主要参考书: (1)李艳.发酵工业概论.中国轻工业出版社.1999 (2)曹军卫,马辉文微生物工程科学出版社2002 (3)PF斯坦伯里,A惠特克发酵工艺学原理中国医药科技出版社.1992

《发酵工程及设备》课程设计教学大纲 （生物工程专业本科适用）

一、传统微生物培养 二、重组菌培养 三、动物细胞培养

6.2 连续发酵动力学 6.2.5 连续发酵动力学 6.2.1 单级恒化器的发酵动力学 6.2.2 多级恒化器的发酵动力学 6.2.2 多级连续培养 6.2.3 带有细胞再循环的单级恒化器 6.2.4 连续培养动力学的应用 6.2.2 连续发酵 6.1.2 补料分批发酵（ Fed-batch fermentation ） 6.2.3 补料分批发酵动力学

第三部分 发酵过程优化控制举例

微生物对溶解氧的需求 发酵过程中氧的传递 影响氧传递的因素 摄氧率、溶解氧、KLa的测定

中国农业大学：《发酵工程》课程教学资源（PPT课件）第九章 发酵中试的比拟放大 第二节 发酵过程的控制和监测