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《食品保藏原理》课程教学资源(电子讲义)五章 肉及肉制品的冷加工工艺
文档格式:DOC 文档大小:53KB 文档页数:8
一、冷却的目的 牲畜在刚屠宰完毕时,其自体的热量还没有散去,肉体温度一般在+37℃上 下。同时,由于肉的“后熟”作用,在肝糖分解时还要产生一定的热量,使内体 温度处于上升的趋势。肉体的高温和潮湿表面,最适宜于微生物的生长和繁殖, 这对于肉的保藏是极为不利的
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安徽理工大学:《有机化学》课程教学资源(教材讲义)第十九章 氨基酸、蛋白质和核酸
文档格式:DOC 文档大小:220.5KB 文档页数:11
蛋白质和核酸是生命现象的物质基础,是参与生物体内各种生物变化最重要的组分。蛋 白质存在于一切细胞中,它们是构成人体和动植物的基本材料,肌肉、毛发、皮肤、指甲、 血清、血红蛋白、神经、激素、酶等都是由不同蛋白质组成的。蛋白质在有机体中承担不同 的生理功能,它们供给肌体营养、输送氧气、防御疾病、控制代谢过程、传递遗传信息、负 责机械运动等。核酸分子携带着遗传信息,在生物的个体发育、生长、繁殖和遗传变异等生 命过程中起着极为重要的作用
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《微生物的营养》讲义
文档格式:PPT 文档大小:7.05MB 文档页数:47
微生物的特点: 食谱广、胃口大 营养物质:那些能够满足微生物机体生长、繁殖和完成各种 生理活动所需的物质 营养:微生物获得和利用营养物质的过程 营养物质是微生物生存的物质基础,而营养是生物维持和 延续其生命形式的一种生理过程
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《微生物学讲义》第四章 微生物的营养
文档格式:PPT 文档大小:2.07MB 文档页数:36
微生物的特点: 食谱广、胃口大 营养物质:那些能够满足微生物机体生长、繁殖和完成各种 生理活动所需的物质 营养:微生物获得和利用营养物质的过程 营养物质是微生物生存的物质基础,而营养是生物维持和 延续其生命形式的一种生理过程
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《食品卫生原理》课程参考教材(第四版)第二章 微生物与卫生的关系
文档格式:PDF 文档大小:90.38KB 文档页数:16
为了更好地理解食品卫生原理 必须了解微生物在食品腐败和食源性疾病中所起的作 用 微生物存在于整个自然环境中 一旦食品被某些微生物污染 这类微生物通常都与公 众健康有关 这些微生物就会通过分解食品组成成分 改变食品的颜色和风味 并导致 食品腐败以及食源性感染 微生物与食品卫生的关系很重要 因为许多致病微生物有可能 是通过食物传播的 所以 食品企业需要采取卫生操作以抑制或消除能引起食品腐败和有 毒有害之微生物的生长与繁殖
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《植物细胞与组织》课程教学资源(PPT讲稿)植物细胞的分裂
文档格式:PPT 文档大小:27.5KB 文档页数:1
植物细胞的增殖 细胞分裂是生长与繁殖的基础。植物细胞分裂的方式有:有丝分裂、无丝分裂和减数分裂。 1.细胞周期 2.有丝分裂 3.无丝分裂 4.减数分裂
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长春师范学院:《微生物学》课程教学资源(PPT课件讲稿)第六章 微生物的生长及其控制
文档格式:PPT 文档大小:4.76MB 文档页数:88
测定微生物生长繁殖的方法 微生物的生长规律 影响微生物生长的主要环境因素 微生物培养法概论 有害微生物的控制
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南京农业大学:《遗传学》课程教学资源(PPT课件讲稿)第二章 遗传的细胞学基础
文档格式:PPT 文档大小:4.54MB 文档页数:53
一、生物结构和功能的基本单位 二、细胞的分裂与生长 三、生物繁殖与遗传
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《微生物学》第二章 放线菌
文档格式:PPT 文档大小:187.5KB 文档页数:6
一、定义:是一类呈菌丝状生长、主要以孢子繁殖和陆生性较强的原核生物
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《微生物》课件 第二章(2-2) 放线菌
文档格式:PPT 文档大小:187.5KB 文档页数:6
定义:是一类呈菌丝状生长、主要以孢子繁殖和陆生性较强的原核生物
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