一、碳水化合物营养 二、蛋白质营养 三、脂肪营养 四、进食量 五、奶牛营养的特殊考虑 六、 体况评分 七、围产期饲养 八、瘤胃酸中毒 九、奶牛饲料添加剂

糖是自然界存在的一大类有机化合物， 由绿色植物经光合作用合成。糖不仅为生物 有机体提供建筑材料（如纤维素）和能量来 源，而且还是高密度的信息载体，起到了重 要的细胞识别功能。糖和蛋白质、核酸、脂 类一起，被称为涉及生命活动本质的重要生 物分子，是维持生命机器正常运转的最根本 的物质基础

一、主要内容 周环反应：掌握电环化、环加成、1、3-碳迁移（异 面，1、5-氢（同面）迁移的规律，Claisen重排、 Cope重排（3、3千移），了解前线轨道理论对周环反 应的解释 杂环化合物：掌握五元杂环的命名和性质（芳香 性）、糠醛的性质、吡啶的性质

一、开链结构 1. HI－P还原生成正己烷直链结构

一、概述 二、结构类型 三、糖苷分类 四、糖和苷的物理性质 五、糖的化学性质 六、苷键的裂解 七、糖的提取分离 八、糖的鉴定和糖链结构的测定

一、 概述 二、 食品中的单糖类化合物 三、 食品中的低聚糖类化合物 四、 食品中的多糖类化合物

⚫ 第六章 脂类的测定 ⚫ 第七章 碳水化合物的测定 ⚫ 第八章 蛋白质的测定

《食品分析技术》讲义_第八章 碳水化合物的测定

1.写出 D-核糖与下列试剂的反应式： （1）CH3OH(干燥 HCl) （2）苯肼 （3）溴水 （4）稀 HNO3 （5）HIO4

一、概述 糖类又称碳水化合物（carbohydrates），是植物光合作用的初生产物， 是一类最丰富的天然产物，其与人类关系极为密切，食用的蔗糖、粮食的 主要成分淀粉、棉布的棉纤维等