第一节概述 脂类是生物体内一大类微溶于水,能溶于有机溶剂(如氯仿、乙醚、丙酮、 苯等)的重要有机化合物。脂类主要有脂肪(三酰甘油)磷脂、糖脂、固醇等, 这些脂类不但化学结构有差异,而且具有不同的生物功能。三酰甘油占动植物脂 类的99%。根据在室温下的存在状态,习惯上将固体状态的三酰甘油称为脂肪, 液体状态称为油,它们是生物体内重要的贮存能量的形式

风味化学通常被认为是食品化学中采用气相色谱法和快速扫描质谱法而 发展起来的一门新分支。早期经典化学方法也曾较好地应用于某些风味研究, 特别是在香精油和香料提取物方面的应用。 风味是指以人口腔为主的感觉器官对食品产生的综合感觉(嗅觉、味觉、 视觉、触觉)

本书是面向21世纪市场营销专业主干课程教材 本书从管理与运用角度系统介绍了消费者行为研究的意 义、消费者购买决策过程、影响消费者行为的个体、心 理和环境因素。 本书具有实用性、新颖性、前瞻性。 学习目的：有利于培养学生分析问题及解决问题的能力

食品添加剂(food additives)通常是人们为了改善食品质量和保持或提高 营养价值,在食品加工或贮藏过程中添加的少量天然或合成的物质,例如增强营 养,改善色、香、味或质地,方便加工,延长货架期,使消费者更容易接受。它 们具有某些特定的功能,既可以是单一成分,也可以是混合物。这些物质首先必 须是有益的和安全的,而且是受消费者欢迎的物质

5-4 典型环节和开环系统频率特性的对数坐标图

社会秩序、分配、组合和变迁，是社会学的四根主梁,前面已介绍了关于秩 序、(越轨)分配(分层)组合（群体、组织），现在介绍变迁。 曾有人讲：研究社会就是研究社会变迁，现代社会的崛起，就是源于对它的 关注，特别是法国大革命和工业革命所带来的社会关系的革命进行的分析，社会 学奠基人如孔德，斯宾塞、马克思、韦伯、涂尔干等人的理论，都是沿着社会变 迁而展开的

既然社会学是关于社会的学说，我们有必要对社会有一个总体上的认识，这 就需要对社会概念、社会结构、社会运行进行分析

第一节化学分析法 第二节消化实验 第三节代谢试验 第四节平衡实验 第五节饲养实验 第六节化学预测法

一、生态效益的系统分析 (一)植物措施的生态效益 1、小气候效益 治沙植被过程中会对其控制区的局部气象因子如气温、空气湿度、地温等产生影响,能够产生对环境的某些改善和某些有利于植物生长的因素和降低风速的效应,是固沙生态效益中最首要的,最重要的指标

制定明确具体的化学教学目标，是化学课堂教学设计的首要任务。本文分析了教学目标的功能 作用、分类体系，指出以往教学目标在设计方面存在问题，并详细阐述新课程背景下制定教学目标的 依据，表述方式及制定教学目标的注意等问题。 关键词: 化学教学目标 目标设计 新课程 前言 教学目标是美国教育家布鲁姆等人提出的，是根据教育目的和学校培养目标的基本 要求以及学生身心发展规律和学习需要，以学科教材内容为依据而制定的某一阶段教学活 动应达到的结果