主要内容： 1、要了解聚酰胺的品种、制备原理、工艺过程。 2、熟悉聚酰胺的分子结构与性能。 3、掌握聚酰胺纤维纺丝的工艺原理与过程，长丝、短纤维的生产有何共性和不同特点？ 4、聚酰胺纤维后加工方法有哪些，各有何特点？ 5、了解聚酰胺纤维的性能、用途及其改性方法。 第一节 聚酰胺纤维的原料 第二节 聚酰胺的纺丝成型 第三节 聚酰胺纤维的后加工 第四节 聚酰胺纤维的性能和用途

本章要求：熟悉传统及现代发酵产品。 第一节 抗生素 第二节 微生物酶制剂生产工业 第三节 氨基酸生产工艺 第四节 维生素生产工艺 第五节 基因工程菌产品的生产与研究概况

山西师范大学：《食品工艺学Ⅰ》课程教学大纲（食品科学与工程专业）

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山西师范大学：《食品工艺学综合实验II》课程教学大纲（食品科学与工程专业）

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山西师范大学：《食品工艺学综合实验I》课程教学大纲（食品质量与安全专业）

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中国农业大学：《食品工艺学》课程教学资源（PPT课件）第四篇 面食制品加工技术 第三章 糕点 4.3.5 第五节 海绵蛋糕的制作

中国农业大学：《食品工艺学》课程教学资源（PPT课件）第四篇 面食制品加工技术 第三章 糕点 4.3.4 第四节 奶油点心的制作