食品化学文库下载_中国高校课件下载中心

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§1.色素的发色机理 §2.色素（着色剂）的分类 §3.实用天然色素（按结构分类） §4.食用合成色素 §5.食用色素安全性和使用注意事先项

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广东海洋大学：《食品化学》课程教学资源（电子教案）第九章色素

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河南科技学院：《食品化学》课程教学实验指导（共二十一个实验）

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广东海洋大学：《食品化学》课程教学资源（课件讲稿，打印版）第二章水分

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河南科技学院：《食品化学》课程教学资源（PPT课件）第六章维生素与矿物质 Vitamin and Minerals

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广东海洋大学：《食品化学》课程教学资源（课件讲稿，打印版）第四章脂类

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2.1 概述 2.2 水和冰的结构 2.3 食品中水的存在形式 2.4 水和溶质的相互作用 2.5 水分活度和吸湿等温线 2.6 分子的流动性和食品的稳定性 2.7 水分含量和水分活度的测定

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广东海洋大学：《食品化学》课程教学资源（课件讲稿，打印版）第六章酶

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湖北工业大学：《食品化学》课程教学资源（PPT课件）第一章水（主讲教师：迟玉杰）

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中国农业大学：《食品化学》课程教学资源（课件讲稿）第八章色素和着色剂