甘肃农业大学：《食品加工高新技术》课程教学资源（课件讲义）高新杀菌技术和膜过滤技术

甘肃农业大学：食品科学与工程学院（文献讲义）酸奶杀菌技术的探究

甘肃农业大学：《食品加工高新技术》课程教学资源（学业论文）食品杀菌新技术

甘肃农业大学：《食品加工高新技术》课程教学资源（学业论文）微波杀菌技术

•掌握抑菌剂、杀菌剂、抗菌谱、化疗指数、二重感染、抗生素后效应、MIC、MBC的概念和意义。•掌握抗菌药物的作用机制和耐药机制

第一节 冰淇淋的生产 一、概 述 二、冰淇淋的组成及种类 三、冰淇淋原料和辅料 四、冰淇淋的生产工艺 （一）工艺流程 （二）原材料的收纳与贮存 （三）原料的配比与计算 （四）配方的计算 （五）杀菌 （六）均质 （七）冷却与老化 （八）凝冻 （九）成型与硬化 五、冰淇淋的质量标准及质量缺陷 第二节 雪糕的生产 一、概述 二、雪糕的生产 三、膨化雪糕的生产 四、雪糕和冰棒缺陷

概述 第一节 防腐剂 第二节 杀菌剂 第三节 抗氧化剂 第四节 保鲜剂

 概述  第一节 防腐剂  第二节 杀菌剂  第三节 抗氧化剂  第四节 保鲜剂

• 食品粉碎、造粒新技术 • 食品包装、杀菌新技术 • 食品质构调整技术

食品化学保藏的概述 食品化学防腐保藏 食品化学杀菌保藏 食品抗氧化保藏 食品化学保鲜保藏