食品加工高新技术 高新杀菌技术和膜过滤技术
食品加工高新技术 高新杀菌技术和膜过滤技术
目录 01 高新杀菌技术 02 膜过滤技术
2 目录 01 高新杀菌技术 02 膜过滤技术
高新杀菌技术
高新杀菌技术
1.超声波杀菌技术 超声波处理过程中，高强度的超声波在液 体介质中传播时，会产生纵波，从而产生 交替压缩和膨胀的区域，这些压力改变的 区域易引起空穴现象，并在介质中形成微 小气泡核。微小气泡核在绝热收缩及崩溃 的瞬间，其内部呈现5000°C以上的高温及 50000kPa的压力，从而使液体中某些细菌 致死，病毒失活，甚至使体积较小的一些 微生物的细胞壁破坏，但是作用的范围有 限
1.超声波杀菌技术 超声波处理过程中，高强度的超声波在液 体介质中传播时，会产生纵波，从而产生 交替压缩和膨胀的区域，这些压力改变的 区域易引起空穴现象，并在介质中形成微 小气泡核。微小气泡核在绝热收缩及崩溃 的瞬间，其内部呈现5000℃以上的高温及 50000kPa 的压力，从而使液体中某些细菌 致死，病毒失活，甚至使体积较小的一些 微生物的细胞壁破坏，但是作用的范围有 限
2.超高温杀菌技术 超高温杀菌是将杀菌时间控制在2秒至8秒 范围内，首先采用1350C至1500C的超 高温对食品进行杀菌，然后快速将温度下 降至300C至400C之间。其运用原理是基 于食品的营养成分遭受热力破坏的温度与 微生物在一定温度标准下会受热死亡。通 常，采用足够的高温可以在最短的时间内 将微生物杀死
2.超高温杀菌技术 超高温杀菌是将杀菌时间控制在2秒至8秒 范围内，首先采用 135OC 至 150OC 的超 高温对食品进行杀菌，然后快速将温度下 降至 30OC至40OC之间。其运用原理是基 于食品的营养成分遭受热力破坏的温度与 微生物在一定温度标准下会受热死亡。通 常，采用足够的高温可以在最短的时间内 将微生物杀死
3.超高压杀菌技术 超高压灭菌技术，就是将食物用一种特定 od Ix.com 的方法包装好，放入液体介质当中，然后 在特定的超高压下静置一段时间，从而达 到灭菌的效果。由于超高压对细胞结构的 改变，导致细胞的大部分结构被破坏，而 微生物和细菌也是由细胞组成，因此，这 一技术能够破坏微生物和细菌，对灭菌有 很显著的效果，能够在高压下使蛋白质变 性，从而使细菌和微生物的细胞结构受到 损害，从而达到杀菌的目的
3.超高压杀菌技术 超高压灭菌技术，就是将食物用一种特定 的方法包装好，放入液体介质当中，然后 在特定的超高压下静置一段时间，从而达 到灭菌的效果。由于超高压对细胞结构的 改变，导致细胞的大部分结构被破坏，而 微生物和细菌也是由细胞组成，因此，这 一技术能够破坏微生物和细菌，对灭菌有 很显著的效果，能够在高压下使蛋白质变 性，从而使细菌和微生物的细胞结构受到 损害，从而达到杀菌的目的
4辐射杀菌技术 辐射杀菌技术是在不破坏食物本身的口味 及色泽和外包装的基础上，采用射线进行 用得月 杀菌的一种新型杀菌方法，这种杀菌技术 可以在常温下进行操作，对事物的原汁原 味最大化地加以保留，是一种干净卫生的 杀菌技术，这种技术同样可以对冰冻的食 物进行杀菌，并且不会留下任何残留物质， 不会破坏食物自身的储存环境
4.辐射杀菌技术 辐射杀菌技术是在不破坏食物本身的口味 及色泽和外包装的基础上，采用射线进行 杀菌的一种新型杀菌方法，这种杀菌技术 可以在常温下进行操作，对事物的原汁原 味最大化地加以保留，是一种干净卫生的 杀菌技术，这种技术同样可以对冰冻的食 物进行杀菌，并且不会留下任何残留物质， 不会破坏食物自身的储存环境
膜过滤技术
膜过滤技术
1.反渗透膜技术 一反渗透膜技术是在高于溶液渗透压的作用 下，依据其他物质不能透过半透膜而将这 些物质和水分离开来。由于反渗透膜的膜 孔径非常小（仅为10A左右），因此能够有效 地去除水中的溶解盐类、胶体、微生物、 有机物等（去除率高达97%-98%）
1.反渗透膜技术 反渗透膜技术是在高于溶液渗透压的作用 下，依据其他物质不能透过半透膜而将这 些物质和水分离开来。由于反渗透膜的膜 孔径非常小(仅为10A左右)，因此能够有效 地去除水中的溶解盐类、胶体、微生物、 有机物等(去除率高达97%-98%)
2超过滤膜技术 超过滤膜是一种新型的膜分离技术，利用膜 将直径小于0.3um的粒子与其他低分子量 组分或溶剂分开，超滤是一种以膜两侧的压 力差为推动力，利用膜孔在常温下对溶液进 行分离的膜技术
2.超过滤膜技术 超过滤膜是一种新型的膜分离技术,利用膜 将直径小于0.3 um的粒子与其他低分子量 组分或溶剂分开,超滤是一种以膜两侧的压 力差为推动力,利用膜孔在常温下对溶液进 行分离的膜技术