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华中农业大学:《食品化学与分析 Food Chemistry and Analysis》课程教学资源(教材)第八章 维生素和矿物质
文档格式:DOC 文档大小:2.95MB 文档页数:62
食品中维生素和矿物质的含量是评价食品营养价质的重要指标之一人类在 长期进化过程中,不断地发展和完善对营养的需要,在摄取的食物中,不但需要 蛋白质、糖类化合物和脂肪,而且需要维生素和矿物质,如果维生素或矿物质供 给量不足,就会出现营养缺乏的症状或某些疾病,摄入过多也会产生中毒。维生 素是多种不同类型的低分子量有机化合物,它们有着不同的化学结构和生理功 能,是动植物食品的组成成分
云南大学:《有机化学》课程教学资源(习题解答)第十九章 糖类化合物
文档格式:DOC 文档大小:125.5KB 文档页数:12
1.写出D-(+)-甘露糖与下列物质的反应、产物及其名称: (1)羟胺
成都大学:《生物化学》课程教学资源(PPT课件讲稿)第五章 蛋白质降解及氨基酸分解代谢、第六章 核酸降解和核苷酸代谢
文档格式:PPT 文档大小:5.62MB 文档页数:170
六、脂肪的合成代谢 (一)原料、来源 1、脂肪合成原料 脂肪酸和甘油。 生物体能利用糖类或简单碳原物质 转化为脂肪酸。 如油料作物利用CO2作碳原合成脂肪 酸,微生物利用糖或乙酸作碳原合 成脂肪酸,动物及人主要利用糖来 合成脂肪酸
华中农业大学:《食品化学与分析 Food Chemistry and Analysis》课程教学资源(教材)内容简介
文档格式:PDF 文档大小:27.88KB 文档页数:1
本书系统地论述了食品化学的基本内容,在第一版基础上增加了酶的内容, 全书共分十章,包括绪论、水、糖类、脂类、蛋白质、酶、食品色素和着色剂、 维生素和矿物质、风味化合物以及食品添加剂。在阐明食品成分的化学和生物化 学的基础上,着重讨论了其结构对食品加工和贮藏过程中各种变化的影响,结合 食品的贮藏加工,就如何提高食品的品质和营养、保证食品的安全等作了较为详 细地叙述
浙江大学理学院:《有机质谱原理及应用》PPT教学课件_第五章 质谱法测定分子结构——大分子
文档格式:PPT 文档大小:7.05MB 文档页数:99
§5.1 高聚物质谱分析 §5.2 药物的质谱分析 §5.3 糖类的质谱分析 §5.4 核苷酸(Oligonucleotide)的质谱分析 §5.5 蛋白质分析 §5.6 蛋白质组学及应用
成都大学:《生物化学》课程教学资源(PPT课件讲稿)第六讲 生物化学糖类
文档格式:PPT 文档大小:4.08MB 文档页数:79
一、糖的定义 二、糖的分类 三、单糖 四、寡糖 五、多糖 六、糖的分布情况
中国农业大学:《发酵工程学 Fermentation Engineering》课程教学资源(PPT课件)第九章 发酵工程各论——-酒精生产工艺学
文档格式:PPT 文档大小:337KB 文档页数:57
(1)薯类原料甘薯、木薯和马铃薯等 (2)谷物原料玉米、高梁、大米和小麦等 (3)糖类原料废糖蜜、甘蔗、甜菜等 (4)野生植物原料椽子仁、土茯苓、楝树果等 (5)纤维原料森林工业和木材加工工业的下脚料 农作物秸秆、甘蔗渣、废纤维垃圾和废纸浆等。 (6)其他原料亚硫酸纸浆废液、淀粉渣等
南京农业大学:《动物生物化学 Animal Biochemistry》精品课程教学资源(PPT课件讲稿)第5章 糖类
文档格式:PPT 文档大小:1.29MB 文档页数:25
一、动物机体中的 二、单糖 三、寡糖 四、多糖(同多糖与杂多糖) 五、复合糖(糖蛋白,蛋白聚糖,脂多糖和糖脂)
《现代生物学导论》课程教学资源(PPT课件)第四章 生命的基本化学组成
文档格式:PPT 文档大小:1.64MB 文档页数:30
4.1原子和分子——生命的化学基础 4.2糖类化合物 4.3脂类化合物 4.4蛋白质 4.5核酸
西北农林科技大学:《畜产品加工学》课程PPT教学课件(畜产食品工艺学)第五章(5-2)乳糖
文档格式:PPT 文档大小:215.5KB 文档页数:29
乳糖是哺乳动物乳汁中特有的糖类。牛乳 中约含有乳糖4.6%~4.7%,全部呈溶解状 态。乳糖为D葡萄糖与D半乳糖以α-1,4 键结合的二糖,又称为1,4—半乳糖苷葡 萄糖。因其分子中有羰基,属还原糖
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